El feedlot potencia el valor en Salta

El analista Diego Ponti planteó que la diferenciación comercial será determinante para la ganadería, a través de atributos medibles como el marmoleo y la grasa intramuscular. En ese sentido, consideró necesario avanzar hacia sistemas de tipificación que reconozcan y premien la calidad obtenida en los corrales, superando los criterios tradicionales basados únicamente en la conformación de la res.

Desde el sector de los frigoríficos, Ignacio Anzoategui señaló que las exportaciones pasaron de representar el 30% al 80% de la faena en su planta, lo que traccionó un cambio hacia animales más pesados. Esa demanda obligó a extender los períodos de encierre habituales de 120 días a ciclos de entre 140 y 150 días en las instalaciones de terminación, exigiendo una comunicación fluida entre criadores, engordadores y la industria procesadora.

Eficiencia operativa y manejo del feedlot

Los disertantes coincidieron en que la incorporación de tecnología, como la identificación electrónica individual, drones, corrales virtuales y las balanzas digitales, debe complementarse con la capacitación y el entrenamiento sostenido del personal de campo para consolidar la producción ganadera regional. Sueldo remarcó que formar adecuadamente a un operario en el corral puede demandar alrededor de dos años de trabajo continuo.

FUENTE: Contenidos CREA Ganaderia