La lechería argentina volvió a mostrar fuertes contrastes entre sus principales regiones productivas. Un relevamiento del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) registró diferencias de casi tres veces entre las cuencas con mayor y menor producción diaria por establecimiento, además de variaciones en la remuneración recibida por los productores.
La lechería mostró una brecha de casi tres a uno entre cuencas
Un tambo santafesino superó los 6.000 litros diarios y expuso las diferencias productivas que atraviesan al sector lechero argentino.
El informe, elaborado con datos de la Dirección Nacional de Lechería, ubicó el promedio nacional en 3.898 litros diarios por unidad productiva. Sin embargo, el desempeño fue muy dispar entre las 13 regiones relevadas, con zonas que superaron ampliamente esa referencia y otras que quedaron por debajo.
La lechería según la cuenca
Santa Fe Sur lideró el ranking productivo con 6.192 litros diarios por tambo, seguida por Mar y Sierras, en Buenos Aires, con 5.884 litros. También se destacaron Villa María, con 5.326 litros; Córdoba Sur, con 5.231; Buenos Aires Oeste, con 4.950; y Entre Ríos Este, con 4.803 litros.
En el otro extremo, Santiago del Estero registró 2.130 litros diarios, mientras que Entre Ríos Este, La Pampa y Santa Fe Centro también se ubicaron por debajo del promedio nacional. No obstante, esta última región concentró el 34,11% de los establecimientos analizados y aportó el 26,4% del volumen total producido.
Además de las diferencias en escala productiva, el relevamiento mostró variaciones en la calidad composicional de la leche. El promedio nacional fue de 3,85% de grasa butirosa y 3,51% de proteína, con registros superiores en algunas regiones como Entre Ríos Oeste para grasa y Córdoba Sur para proteína.
La diferencia también se observó en los valores pagados al productor. La media nacional alcanzó los $535,12 por litro, con Abasto Norte como la zona de mayor cotización al registrar $582,59. En contraste, Córdoba Centro quedó en $500,11 por litro, marcando una diferencia superior al 16%.
Los datos reflejan que la lechería argentina convive con realidades productivas muy diferentes según la región, donde la escala de los tambos, la eficiencia, la composición de la materia prima y las condiciones comerciales influyen directamente en los resultados obtenidos.
FUENTE: CRA
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