Impulsan buenas prácticas en lechería para tambos familiares

En la región pampeana, el 39% de los tambos posee un rodeo inferior a 100 vacas totales. Estos establecimientos, cuya actividad principal es la producción de leche y está sustentada por el trabajo familiar, presentan un bajo nivel de adopción de tecnologías de manejo. Factores como el plan sanitario, el manejo reproductivo y la calidad de leche son áreas con menor implementación tecnológica.

Los objetivos específicos del proyecto incluyen la detección y corrección de fallas en la rutina de ordeño y la limpieza del equipo. También se aborda la calidad bacteriológica del agua y la presencia de residuos de tratamientos antibióticos que puedan afectar la calidad de leche. Otro punto clave es la detección y rechazo de hembras con brucelosis y tuberculosis en los tambos, contribuyendo a la salud animal.

Enfoque en la inocuidad alimentaria

Para alcanzar estas metas, se caracterizará la calidad higiénico-sanitaria de la leche en producciones familiares. Esto implica el estudio de un número representativo de tambos para cuantificar indicadores de calidad de leche, agua, residuos antibióticos y, en algunos casos, de sanidad animal. La medición de estos indicadores permitirá identificar los puntos críticos a controlar en cada sistema.