Hacienda gorda impulsa mercados ganaderos al alza

Hasta mediados de año, la evolución de ambos mercados había transitado caminos divergentes. Mientras el precio de la carne acumulaba un incremento del 22%, la hacienda, medida a través del índice INMAG, apenas registraba una suba nominal del 2%. Esta diferencia se explicó por la dinámica observada desde los primeros meses del año, donde las cotizaciones de la hacienda retrocedieron tras las fuertes subas de febrero, perdiendo gran parte de lo ganado. En contraste, el precio de la carne sostuvo sus valores.

Desde la demanda, se ha profundizado el efecto sustitución de carnes de menor precio como el pollo y el cerdo sobre el consumo de carne vacuna. Sin embargo, el comportamiento reciente también muestra un mercado relativamente estabilizado en los niveles de consumo actuales, sin presiones para que el comercio minorista realice correcciones a la baja.

Cambios en la oferta de Bovinos

En la oferta, también se observan cambios relevantes. La menor disponibilidad relativa de hacienda terminada contribuyó a la reciente recuperación de los valores. Un análisis de los datos de faena de los últimos 5 años revela que el segundo trimestre suele superar al primero. Este año, el aumento fue de apenas el 2%, a diferencia del 6% o 7% habitual, lo que refleja un cambio en el comportamiento de la oferta de Bovinos.