El novillo pierde valor pero gana poder de compra

En julio, el peso promedio en gancho alcanzó los 244 kilos, 12 kilos más que un año atrás. La ecuación favorable entre carne y alimentación está impulsando recrías más extensas, mayor suplementación y permanencias prolongadas en los corrales. Esto también modifica la composición de la faena, con una menor proporción de terneros y un aumento en la participación de novillos.

Otro indicador relevante que sigue de cerca el consultor es la proporción de hembras en la faena. En julio, representaron 44,3%, seis décimas por debajo del promedio de los últimos 25 años para ese mes. La estimación para agosto desciende a 42,8%, el registro más bajo de la última década para ese período. Esta menor presencia de hembras, combinada con la reducción general de la faena, es un factor clave para monitorear la evolución de la oferta futura.

Perspectivas de los mercados ganaderos externos

En el frente externo, se observan señales más alentadoras. Para los últimos meses de 2026, Iriarte identifica buenas perspectivas en Europa y China. Esto se vincula, entre otros factores, con la salida de Brasil del mercado europeo y el agotamiento de las cuotas de Australia y Brasil en China. Las exportaciones argentinas se proyectan en torno a 940.000 toneladas para el cierre del año.

Estados Unidos presenta interrogantes por la nueva cuota de 300.000 toneladas de carne picada y la eventual renovación de las 80.000 toneladas de 'extra cuota' que Argentina aprovecha en 2026. Los precios FOB de julio fueron 28% superiores a los de igual mes de 2025. Pese a la corrección del mercado internacional, Argentina podría mantener o mejorar los valores actuales durante septiembre-diciembre, impulsada por la demanda de China y Europa.

Mientras tanto, el mercado interno muestra estabilidad. Los precios al mostrador se mantienen relativamente estables, en torno a $19.500 por kilo promedio. Para todo 2026, el consumo se ubicaría entre 42 y 44 kilos de carne vacuna por habitante. El escenario planteado es particular: menos hacienda, animales más pesados, una oferta de carne que cae menos que la faena y una relación favorable entre el novillo y los alimentos. La evolución de los precios y las exportaciones serán claves para determinar la duración de esta combinación.

FUENTE: TodoAgro