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SUSCRIBITELas conferencias abordaron la importancia de la carne vacuna como alimento esencial para la salud pública, con un taller de cocina y panel de expertos.
La carne vacuna argentina fue protagonista en las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición y las IV Jornadas Nacionales de Obesidad, realizadas del 2 al 4 de septiembre en la Universidad Católica Argentina (UCA). El evento incluyó un stand informativo y un taller de cocina, donde se preparó entraña a la plancha, destacando su versatilidad culinaria y valor nutricional.
Un panel de expertos, integrado por la Dra. Natalia Caffaro, el Dr. Fernando Campana y la economista Lara López Calvo, abordó las propiedades que posicionan a la carne vacuna como un alimento fundamental. Se resaltaron sus proteínas de alta calidad, el hierro de fácil absorción, la vitamina B12 y otros nutrientes esenciales para el desarrollo, el bienestar y la energía diaria. Además de su aporte nutricional, la carne vacuna argentina es un alimento accesible, versátil y fácil de preparar, que puede combinarse con múltiples ingredientes y formar parte de una alimentación equilibrada y completa. Al mismo tiempo, constituye uno de los alimentos más emblemáticos de nuestra cultura, presente históricamente en las mesas y celebraciones de los argentinos.
Las jornadas de nutrición y obesidad centraron el debate en la promoción de hábitos saludables y nuevos enfoques para la salud. Entre los ejes principales, se destacó la valoración de la composición corporal más allá del peso, incorporando parámetros como la distribución de la adiposidad y el perímetro de cintura para evaluar el riesgo metabólico. También se enfatizó la necesidad de nutrir y ejercitar el músculo esquelético como estrategia de salud a lo largo de la vida.
Otro aspecto relevante fue la importancia de intervenir tempranamente durante los primeros 1.000 días de vida y en la adolescencia, consideradas etapas críticas para la programación de la salud futura. En este sentido, se enfatizó que una nutrición adecuada en estas fases puede tener un impacto significativo en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Asimismo, se hizo hincapié en priorizar la alimentación natural antes que la suplementación, concibiendo a los alimentos como la base de una nutrición adecuada y completa.
La participación del IPCVA en este tipo de encuentros busca fortalecer el vínculo con nutricionistas y otros profesionales de la salud. El objetivo es difundir las propiedades de la carne vacuna como un alimento natural y nutritivo dentro de una dieta equilibrada. Se entregó material didáctico para consultorios y se generaron nuevos vínculos institucionales, con la meta de avanzar en futuras acciones conjuntas de información y difusión.
FUENTE: Instituto de Promocion de la Carne Vacuna Argentina
