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SUSCRIBITELa carne sin analizar es un riesgo para la salud pública. Veterinarios alertan sobre el consumo de carne silvestre y su impacto en salud pública.
Veterinarios recomiendan análisis previo al consumo de carne silvestre.
Veterinarios del sur argentino insisten en extremar precauciones al consumir carnes de jabalí. El Colegio de Médicos Veterinarios de Neuquén advirtió sobre los riesgos sanitarios vinculados a esta especie, especialmente la posibilidad de contraer triquinosis a través de carne no analizada.
“Es fundamental realizar controles veterinarios antes de consumir carne de caza”, aseguró Héctor Bergagna. El referente alertó sobre el aumento del jabalí en la región y precisó que en un 3% de las muestras analizadas se detectó el parásito responsable de la enfermedad.
Aunque no se registraron brotes masivos en la zona, los veterinarios consideran que ello se debe a la concientización lograda con cazadores responsables. Bergagna recomendó analizar la entraña del animal —la zona muscular más representativa— para descartar la presencia del parásito, aunque también destacó el análisis de mandíbula y lengua.
Desde el sector veterinario enfatizan que la cocción no garantiza seguridad, derribando un mito frecuente entre los consumidores. La única prevención eficaz es el análisis profesional de la carne, tanto de jabalí como de cerdo doméstico y puma, otra especie silvestre que puede portar la larva.
El análisis se puede realizar en consultorios veterinarios o a través de las áreas de zoonosis locales. Así, los veterinarios insisten: sin controles, el riesgo para la salud pública es real.
FUENTE: Noticias Net
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