La raza Angus lidera la diferenciación por calidad de carne

Estos programas no se limitan a las cabañas de punta. La asociación ofrece herramientas de selección funcional para criadores comerciales, ayudándolos a identificar características deseables en sus animales, como aplomos, conformación de ubre y capacidad muscular, fundamentales para la producción ganadera.

Oportunidades en el mercado de la carne y las exportaciones

La calidad de la carne Angus es reconocida globalmente, como lo demostró el reciente Campeonato Mundial de Carnes, donde bovinos de Argentina y Uruguay obtuvieron medallas de oro. Esta reputación internacional genera una fuerte demanda, especialmente en mercados como Brasil, que adquiere semen y embriones argentinos para mejorar la calidad de sus propios rodeos.

Para Argentina, existe una oportunidad significativa de consolidar su posición en el mercado global, dada la demanda de Angus por sus características raciales. Además de los mercados tradicionales que valoran el marmoleo, el país puede capitalizar la creciente tendencia de la carne a pasto, un nicho donde posee tanto la genética como el medioambiente adecuados.

En el ámbito doméstico, Martínez del Valle observa una tendencia hacia la especialización en el consumo de carne, similar a lo ocurrido con los vinos. Los consumidores argentinos comienzan a valorar la diferenciación por calidad, buscando el veteado, la maduración y la identificación de la raza en el packaging, lo que impulsa el surgimiento de negocios especializados y carnicerías boutique.

El director de la AAA señaló 2 indicadores positivos para la ganadería: la menor liberación de vientres y la no venta de animales livianos. Estos factores, sumados a la retención de hacienda, la inversión en tecnología, praderas y genética, y medidas como el RIMI, sugieren un panorama de mejora en la productividad y un futuro prometedor para la producción ganadera argentina.

FUENTE: Infocampo