La producción ganadera busca sumar más peso

El especialista Patricio Cortabarría describió que la faena uruguaya redujo la presencia de novillos adultos y sumó animales jóvenes con mayor rendimiento carnicero. En ese proceso, las vacas de cría crecieron casi un 10% hasta alcanzar 4,5 millones de cabezas, con una terminación a corral que representa cerca del 30% del volumen total procesado y supera el 40% en novillos.

Cortabarría subrayó que el entrelazamiento entre alimentación y genética resulta determinante para obtener animales pesados a edades tempranas. Para el técnico, la producción en la Argentina debe evaluar las condiciones agroecológicas particulares y la disponibilidad de granos para consolidar hacienda de exportación con rentabilidad.

Sistemas de clasificación y exportaciones

El modelo de Estados Unidos aporta otra perspectiva sobre diferenciación comercial y agregado de valor. El especialista en nutrición animal Alfredo Di Costanzo explicó que el esquema estadounidense combina rodeos de cría familiares con una industria que estandariza la terminación y clasificación del producto final desde hace más de un siglo.

Esa diferenciación de tipificación permite acceder a mercados exigentes como Japón mediante categorías de alta calidad culinaria. No obstante, Di Costanzo advirtió que el sector norteamericano enfrenta complejidades para sostener el relevo generacional de los establecimientos y asegurar el volumen de terneros en origen.

Desde la organización del congreso indicaron que el salto cualitativo de la actividad requiere perfeccionar la gestión económica de los establecimientos. La incorporación de métricas productivas y el análisis de costos resultarán pasos necesarios para transformar las unidades de cría e invernada en esquemas competitivos a escala internacional.

FUENTE: CRA