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SUSCRIBITEEl análisis de Valor Carne revela un incremento de casi tres kilos anuales en el peso medio de Faena, con novillitos y vacas liderando la mejora en la producción de carne.
La ganadería argentina optimiza su producción, reflejando un incremento sostenido en el peso medio de faena de bovinos, clave para el mercado.
Según informó Valor Carne, la ganadería argentina muestra una tendencia positiva en el peso medio de faena, un indicador históricamente rezagado. Este crecimiento, impulsado por decisiones de los productores, podría significar un avance importante para la producción de carne nacional sin necesidad de aumentar las existencias totales. El análisis detallado por categorías revela las dinámicas detrás de esta evolución.
El país ha mantenido un peso de faena inferior al de competidores regionales como Brasil y Uruguay, y su crecimiento ha sido más lento en el primer cuarto de siglo. Mientras que en dos mil uno Argentina y Brasil tenían un peso medio similar de 215 kilos, Brasil creció a un ritmo de 1,2 kilos por año, alcanzando 246 kilos, el doble que Argentina, que llegó a 231 kilos. Uruguay, líder regional, pasó de 240 a 264 kilos. Comparado con ganaderías desarrolladas, la brecha es aún mayor: Australia pasó de 240 a 300 kilos, la Unión Europea de 260 a 300, y Estados Unidos de 330 a la cifra de 400 kilos en dos mil veinticinco.
Para comprender mejor la evolución del peso medio de faena, es crucial analizar lo sucedido en las categorías principales desde abril de dos mil diecinueve, cuando se implementaron las actuales clasificaciones. Los promedios móviles de doce meses permiten neutralizar la estacionalidad y detectar tendencias claras.
Los novillitos, que representan el 44% de la carne producida, mostraron un crecimiento consistente. Desde 228 kilos en abril de dos mil veinte hasta 240 kilos en mayo de dos mil veintiséis (promedio móvil), se registró un aumento de doce kilos, es decir, unos dos kilos por año. Los datos mensuales desde junio de dos mil veinticinco indican un alza aún más pronunciada.
Las vaquillonas, segunda categoría con el 25% de la producción, tuvieron una evolución más errática. Tras un fuerte crecimiento inicial, una caída y posterior recuperación, los últimos meses de dos mil veinticinco a la actualidad muestran un incremento de diez kilos, lo que sugiere un desempeño muy fuerte.
Las vacas, tercera categoría con el 18% del total, exhiben una tendencia de constante superación. Desde diciembre de dos mil veintitrés (222 kilos) hasta el dato más reciente (241 kilos), se observa un crecimiento de diecinueve kilos en veintinueve meses, lo que equivale a casi ocho kilos por año. Esta categoría muestra una marcada estacionalidad, con máximos en primavera y mínimos en otoño.
Finalmente, los novillos, que aportan el 9% de la carne total, se encuentran en recuperación. Después de un aumento significativo entre dos mil veinte y fines de dos mil veintidós, seguido de una caída abrupta, la categoría retomó la senda de crecimiento. Desde febrero de dos mil veinticuatro (291 kilos) hasta la actualidad (301 kilos), se sumaron diez kilos en veintisiete meses, aproximadamente cuatro coma cinco kilos por año.
En conclusión, el análisis de las principales categorías, que suman el 75% de la producción de carne argentina, indica un aumento ponderado de casi tres kilos por año en el peso de las carcasas. Este dato, si se mantiene en el tiempo, representa un avance significativo para la producción ganadera argentina, permitiendo un mayor volumen de carne sin incrementar el stock total, y contribuyendo a la recuperación de categorías como los novillos, que se vieron afectadas por eventos pasados.
FUENTE: Valor Carne
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