Estabilidad en Mercados ganaderos: hembras sostienen cotizaciones, machos bajan

La oferta de ganado en el mercado mantuvo la tendencia de la semana anterior, promediando unas veinte mil cabezas, en línea con el promedio semanal de los últimos doce meses. Esta estabilidad en el volumen de hacienda comercializada sugiere una oferta constante que, sin embargo, no fue suficiente para sostener los precios de todas las categorías de bovinos de manera uniforme. Al comparar las cotizaciones actuales con periodos anteriores, se observa una estabilidad para los machos en el último mes, aunque las vaquillonas registraron una caída del dos por ciento en el mismo lapso, lo que podría indicar una menor demanda o una mayor presión de oferta para esta clase de hacienda en particular.

En un lapso de dos meses, las disminuciones de precios para diversas categorías oscilaron entre el cuatro por ciento y el siete por ciento. Esta tendencia bajista se profundiza al analizar el comportamiento a tres meses, donde los novillos y las hembras jóvenes mostraron descensos significativos, mientras que los novillitos lograron mantener sus valores, indicando una demanda más firme para esta categoría específica, posiblemente por su destino a un segmento de consumo particular. Las vacas, por su parte, exhibieron mejores cotizaciones en el último mes, aunque con una caída en el bimestre y un precio similar al de hace tres meses, lo que refleja una dinámica particular para la hacienda de conserva y manufactura en el contexto actual de los precios del mercado.

Impacto en el precio real del novillo

Un aspecto relevante es la evolución del precio real del novillo de consumo, que ha continuado su tendencia a la baja. Este retroceso se ha manifestado en quince de las últimas dieciocho semanas desde su último pico en febrero, acumulando una pérdida del dieciocho por ciento en su valor real. La línea morada del gráfico de Valor Carne representa el precio real del novillo en pesos actuales, mientras que la línea azul muestra los precios nominales y la amarilla, los promedios móviles de cincuenta y dos semanas de precios reales. Esta persistente caída del poder adquisitivo de la carne bovina impacta directamente en la rentabilidad de los productores y en la planificación de la cadena de valor. Las vacas también experimentaron un retroceso similar en sus precios reales desde los picos registrados entre octubre y noviembre, lo que subraya una tendencia general de ajuste en el valor de la hacienda gorda en términos reales, afectando la toma de decisiones en el sector y la dinámica de los Mercados ganaderos.