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SUSCRIBITEEl Senasa intensificó acciones para la prevención de la triquinosis en diversas provincias, capacitando a productores, elaboradores y más de 700 estudiantes.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) llevó a cabo un ciclo de actividades territoriales para la difusión y prevención de la Triquinosis. Según informó el organismo, estas iniciativas estuvieron dirigidas al sector productivo, elaboradores de alimentos, público general y estudiantes de distintos niveles educativos en varias provincias del país. El objetivo fue brindar recomendaciones e información clave.
Las acciones consistieron en charlas informativas con material didáctico complementario, diseñadas para alumnos y docentes de escuelas agrarias, rurales, urbanas y de formación profesional en elaboración de alimentos. Se realizaron jornadas en localidades como General Madariaga y Tornquist en Buenos Aires; Puerto Esperanza, Misiones; Nogoyá y Santa Elena, Entre Ríos; Realicó y Santa Rosa, La Pampa; Río Colorado y General Conesa, Río Negro; Sarmiento, Chubut; Río Gallegos, Santa Cruz y Rosario, Santa Fe. Aproximadamente 700 estudiantes participaron de estas actividades.
Agentes del Senasa de los centros regionales enfatizaron en esta enfermedad parasitaria, que afecta a las personas por el consumo de carne o productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos, como fiambres artesanales o chorizos, que contienen larvas del parásito Trichinella spp. Dado que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista, el conocimiento de las medidas preventivas por parte de productores y consumidores de estos alimentos resulta fundamental.
Las iniciativas también incluyeron acuerdos y capacitaciones con áreas de bromatología de municipios como Salto, Buenos Aires, y en Puerto Madryn, Chubut. En estas localidades, se desarrollaron jornadas informativas para agentes de Inspecciones Generales y de Abasto, así como para alumnos de formación profesional en Elaboración de Embutidos y Chacinados. Además, en Córdoba se dialogó con más de 30 funcionarios del sector, y en Mendoza se conformó un equipo de trabajo para abordar tareas sanitarias de control y prevención, destacando la importancia de la Salud Pública en estas acciones.
Para los pequeños y medianos productores porcinos, el Senasa hizo hincapié en pautas para garantizar una producción porcina segura. Esto incluye óptimas condiciones higiénico-sanitarias en el predio, buena alimentación de los animales y el análisis de la carne mediante la técnica de Digestión Artificial antes de su consumo o elaboración de productos derivados. Se realizaron jornadas específicas en El Hoyo, Chubut; Esperanza, Santa Fe; General Roca, Río Negro; y Adrogué, Buenos Aires, con la participación de profesionales y manipuladores de alimentos.
El organismo recordó que, con la llegada de los meses más fríos, aumenta el riesgo de transmisión de esta Zoonosis debido a la elaboración y consumo de chacinados caseros o adquiridos en circuitos informales. Recientemente, se registraron casos de triquinosis en distintas provincias, lo que refuerza la necesidad de estas medidas preventivas.
FUENTE: Senasa
