La ganadería mundial atraviesa un cambio de ciclo que podría sostener altos precios en los Mercados ganaderos durante varios años. Esta fue la principal conclusión del analista australiano Simon Quilty, quien expuso en la Jornada de Carnes y Granos en la Exposición Rural de Palermo. Quilty explicó que la reconstrucción simultánea de rodeos en los principales países productores reducirá la oferta global de carne.
Ciclo de mercados ganaderos: menos oferta, más precio
Un experto australiano proyecta una caída del 15% en la faena mundial de carne hasta 2028, impactando los Mercados ganaderos y los Precios.
Por primera vez, diez de los principales países productores están reteniendo vientres de forma simultánea para recomponer sus existencias bovinas. Esta decisión implica una menor disponibilidad de animales para faena y, por lo tanto, una reducción en la producción mundial de carne. Datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) indican que el stock bovino mundial alcanzó un máximo de 205 millones de cabezas, cayendo alrededor de 7% hasta 2026.
Las proyecciones de Quilty muestran caídas significativas en la faena bovina durante 2026 en buena parte de los principales exportadores. Argentina reduciría su faena un 10%, Brasil un 2%, Paraguay un 27%, Uruguay un 19%, Estados Unidos un 8%, Australia un 3% y Nueva Zelanda un 2%. De acuerdo con sus estimaciones, la faena mundial continuará disminuyendo hasta 2028 y acumulará una caída cercana al 15% respecto de los niveles de 2025.
Impacto en los Precios y Exportaciones
En este contexto, Quilty diferenció el comportamiento esperado entre la carne de calidad, proveniente de animales Bos taurus, y la carne commodity, producida principalmente con Bos indicus. Del lado de la demanda, Estados Unidos continuará siendo el principal motor, actuando como formador de precios en el mercado mundial debido a una demanda muy firme. China también mantendrá su papel como comprador relevante.
El analista recordó que en junio de 2026 el índice mundial de precios de la carne vacuna alcanzó un nuevo récord histórico, al subir de 134,99 a 154 puntos y superar ampliamente el máximo anterior registrado en marzo de 2022. Proyectó que la brecha de precios entre la carne de calidad y la carne commodity continuará ampliándose. En los próximos tres años, la oferta mundial de carne vacuna caerá alrededor de 15%, mientras que los precios de la carne de calidad podrían incrementarse otro 15%, consolidando una prima cada vez mayor respecto de los cortes commodity.
Factores de Riesgo para la Ganadería Mundial
No obstante, el especialista Simon Quilty también advirtió sobre algunos factores de riesgo que podrían alterar estas proyecciones para la ganadería mundial. Entre ellos mencionó la posibilidad de que Brasil y Australia redireccionen mayores volúmenes hacia otros mercados, presionando los precios; los elevados stocks de carne acumulados en China; la creciente competencia de otras proteínas como el cerdo y el pollo; eventuales eventos climáticos, especialmente sequías que aceleren la faena; y una eventual recesión mundial que debilite la demanda.
Aun con esas amenazas, el diagnóstico general es claro: la ganadería mundial ingresa en un período de menor disponibilidad de carne vacuna. Los países capaces de producir carne de alta calidad tendrán una oportunidad para capturar mejores precios en un mercado internacional que seguirá demandando este producto cada vez más escaso.
FUENTE: Bichos de Campo
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