La cadena cárnica argentina ha iniciado un debate crucial para establecer un "idioma común" entre la producción y la industria, con el objetivo de potenciar las exportaciones de carne vacuna. Este enfoque busca la tipificación y diferenciación de la proteína, elementos clave para ganar terreno en mercados internacionales cada vez más exigentes.
Cadena cárnica argentina busca consenso para potenciar exportaciones de carne
La industria y la producción ganadera debaten un "idioma común" para impulsar las exportaciones de carne vacuna a mercados exigentes.
La discusión tuvo lugar en el marco de la Jornada de las Carnes y Granos de la Expo Rural. Participaron Carlos Riusech, vicepresidente del Consorcio ABC, y Manuel Chiappe, subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP). La moderación estuvo a cargo de Miguel de Achaval, miembro de la Comisión de Carnes de la Sociedad Rural Argentina.
Desde la perspectiva industrial, Carlos Riusech destacó la uniformidad como una demanda fundamental del mercado internacional. Subrayó la importancia del marbling o “marmoleo” como un requisito creciente, incluso fuera de Estados Unidos. Esta exigencia global impulsa a la cadena a articularse mejor para avanzar en parámetros de calidad.
Calidad y ganadería
Riusech enfatizó la creciente confianza y el conocimiento mutuo entre los sectores, describiendo el proceso como un camino necesario para el acercamiento. Este camino, aunque largo, es esencial para la consolidación de la cadena. Resaltó la responsabilidad compartida entre productores y frigoríficos para responder a las demandas del mercado. La cadena está ingresando en una "sintonía más fina", implementando lo que el mercado global requiere para una mayor participación y diferenciación de la carne argentina.
Manuel Chiappe, por su parte, hizo hincapié en la necesidad de no postergar esta discusión, considerándola esencial para el futuro y el posicionamiento de Argentina en el mundo. Chiappe destacó que esta discusión no debe postergarse, ya que aborda lo que el mundo demandará y posicionará a Argentina mucho mejor. Afirmó que esta agenda es voluntaria, no impuesta, y beneficiará a toda la cadena. Repasó los sistemas de tipificación vigentes y proyectó un futuro muy positivo para el sector, instando a los productores a apostar por la calidad y la excelencia.
Futuro de la carne argentina
La visión compartida es que el país posee un futuro promisorio en la ganadería bovina. Riusech incluso calificó el panorama futuro como una "revolución", anticipando que la "película va a ser muy buena en los próximos años". El reconocimiento del trabajo de vanguardia por parte del mercado será clave para consolidar la posición de Argentina en los mercados ganaderos globales. Instó a los productores a apostar por la calidad y a hacer las cosas bien, dado el futuro muy promisorio del sector en el país.
FUENTE: Clarin Rural
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