El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) realizó una jornada de capacitación sobre la técnica de Digestión Artificial para el diagnóstico de Triquinosis. La actividad, que congregó a más de 90 referentes del sector, tuvo lugar el 18 de agosto de 2026 en la sede del Centro Regional Buenos Aires Norte del organismo.
Senasa capacita en diagnóstico de Triquinosis a referentes
Más de 90 profesionales recibieron formación del Senasa sobre Digestión Artificial para el diagnóstico de Triquinosis, clave en inocuidad alimentaria.
La formación estuvo dirigida a directores técnicos y personal auxiliar de laboratorios privados, así como a jefes de servicios de inspección veterinaria y supervisores de frigoríficos porcinos pertenecientes al propio Senasa. El objetivo fue repasar las exigencias de cumplimiento para los Laboratorios de la Red Nacional del organismo.
Durante la primera parte del curso, se abordaron las exigencias estipuladas en el anexo de Buenas Prácticas de Laboratorio de la Resolución 1446/2024. También se revisaron los requisitos de aprobación para laboratorios de alimentos de origen animal, con especial énfasis en la Triquinosis, y se analizó la Resolución 45/2024.
Técnicas de diagnóstico veterinario
El desarrollo teórico conceptual y la práctica de laboratorio fueron coordinados por responsables del laboratorio del Senasa de Martínez. La parte práctica incluyó una demostración en vivo de la técnica de Digestión Artificial y la visualización de larvas de Trichinella spp., lo cual es fundamental para un correcto diagnóstico veterinario.
Los participantes provenían de diversas localidades, abarcando La Adela (La Pampa), Río Colorado (Río Negro), y múltiples puntos de la provincia de Buenos Aires, como Chivilcoy, San Andrés de Giles, Roque Pérez, Mercedes, Capitán Sarmiento, Carmen de Areco, Chascomús, General Arenales, Rojas, Saladillo, Suipacha, Junín, Bolívar y General Belgrano. Esta amplia convocatoria subraya la importancia de la capacitación en inocuidad alimentaria.
La iniciativa del Senasa refuerza el compromiso con la sanidad animal y la protección de la salud pública, asegurando la aplicación de protocolos actualizados y uniformes en la detección de la Triquinosis a nivel nacional.
FUENTE: Senasa
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