Legumbres: nueva opción en nutrición animal para bovinos

Estas legumbres, que pueden ser partidas durante la clasificación industrial o la cosecha, o que han superado los niveles de madurez para su comercialización, son comúnmente reconocidas por su aporte proteico y mineral. Sin embargo, su riqueza energética es un aspecto menos conocido, ya que poseen el equivalente al 40% o 50% del almidón presente en el grano de maíz.

Diferentes investigaciones demuestran que la mayoría de las legumbres puede reemplazar, en altas proporciones, otras fuentes proteicas como el pellet de soja o de girasol en la dieta de diversas categorías de animales. Esto incluye vacas, terneros, vaquillonas y novillos, así como vacas lecheras de alta producción, incluso aquellas con rendimientos superiores a los 40 o 50 litros por vaca por día. En general, se puede suministrar a los bovinos de carne o leche entre el 20% y el 35% de la materia seca de la dieta, dependiendo de la categoría animal y los demás componentes.

Composición nutricional y uso en bovinos

El poroto de arveja, ya sea amarillo o verde, entero o partido, contiene en promedio un 23% de proteína, la cual es altamente digerible y soluble en el rumen (aproximadamente 40%). Su perfil de aminoácidos es excelente. Además, presenta un nivel de almidón que varía entre el 40% y el 45%, lo que equivale al 60% o 70% del almidón del grano de maíz. La digestibilidad de la materia seca y la energía son similares a las del maíz, con un 85% a 90% y 3,25 megacalorías de energía metabolizable (EM) por kilogramo de materia seca, respectivamente. También se destaca por sus bajos niveles de grasas (1,4%) y fibra (fibra detergente neutro entre 16% y 18%, detergente ácida de 8% a 9%, y lignina entre 0,5% y 1%). Los porotos de arveja pueden utilizarse enteros, molidos gruesos o finos, extrusados y en copos.