Producción de lechería aumenta con desafíos en rentabilidad

Mientras los tambos de mayor tamaño, con producciones superiores a 6.000 litros diarios, incrementaron su volumen en un 7,7%, y aquellos entre 2.000 y 6.000 litros diarios crecieron un 6,7%, los establecimientos de menor producción sufrieron una caída del 5%. Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), indicó que el ritmo de crecimiento se modera.

Productores y referentes de la industria advierten que los costos de producción aumentaron por encima de los precios que reciben, generando una rentabilidad negativa para los tambos pequeños y medianos. Esta situación genera preocupación por la viabilidad de estos establecimientos y la posible salida de vacas del sistema productivo.

Análisis de la producción láctea y precios

Según Giraudo, el 72% de la leche se destina al mercado interno, donde el consumo se recuperó en 2025 y 2026, alcanzando entre 188 y 190 litros por habitante al año. No obstante, se observa una menor venta de productos con valor agregado. Las exportaciones, que representan el 28% del total, sumaron 2.086 millones de litros y generaron U$S 1.130 millones, con Brasil, Argelia, Chile y China como principales destinos.