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SUSCRIBITELos precios de la carne vacuna en Argentina mostraron una variación mínima del 0,3% en junio, marcando tres meses con aumentos por debajo de la inflación.
Según informó Expoagro, los precios de la carne vacuna en el mercado interno argentino registraron una estabilidad notable durante junio, con un incremento mensual de apenas 0,3%. Este comportamiento se observa por tercer mes consecutivo, con aumentos inferiores a la inflación general, sugiriendo un nuevo escenario para el consumo doméstico.
De acuerdo con el Relevamiento de Precios Minoristas que realiza el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el valor promedio del kilo de carne vacuna se ubicó en $18.617. Esta variación mínima contrasta con períodos anteriores de alta inflación, indicando una posible reconfiguración en la dinámica del mercado.
En paralelo a la estabilidad de los precios, se advierte una desaceleración en el consumo aparente de carne vacuna. En mayo, este indicador se situó en 47,4 kilos por habitante al año, lo que representa una caída del 6,4% respecto al mismo mes del año anterior. Es importante destacar que el consumo aparente es una estimación basada en la producción total menos las exportaciones, reflejando la disponibilidad de carne para el mercado interno más que el consumo efectivo.
Al analizar la evolución de las carnes en los últimos años, se observa una tendencia descendente en el consumo per cápita de carne vacuna. En contraste, las carnes aviar y porcina muestran trayectorias crecientes o estables. Esta dinámica responde, en parte, a una relación de precios relativos más favorable para estas proteínas alternativas. Por ejemplo, con el equivalente al precio de un kilo de carne vacuna es posible adquirir aproximadamente dos kilos de carne porcina y casi cuatro kilos de carne aviar, lo que incrementa su competitividad.
Mientras que en 2021 el consumo promedio de carne vacuna alcanzaba los 49,2 kilos por habitante por año, actualmente se ubica en 47,4 kilos. En el mismo período, el consumo de carne aviar se mantuvo estable, pasando de 46,2 kilos a 46,7 kilos, y el consumo de carne porcina incrementó su participación de 15 a 19,6 kilos por habitante al año.
El consumo agregado de las tres principales carnes en Argentina se expandió de un promedio de 110 kilos por habitante por año en 2021 hasta cerca de 114 kilos en la actualidad. Esto mantiene al país entre los mayores consumidores de Carne del mundo. La oferta total de carnes disponible para el mercado interno continúa siendo elevada en relación con la demanda doméstica.
En un contexto de mayor estabilidad macroeconómica y con una oferta de carnes alternativas más abundante y competitiva, el consumidor local parece mostrar una menor disposición a convalidar incrementos bruscos en el precio de la carne vacuna. Luego de un fuerte ajuste en marzo, con aumentos superiores al 10%, el mercado ingresó en una etapa de mayor estabilidad que podría prolongarse durante el segundo semestre, favorecida por una mayor disponibilidad estacional de hacienda terminada.
Además, la oferta de proteínas se complementa con una porción creciente de carne vacuna importada, con más de 11.500 toneladas ingresadas en los primeros cinco meses del año. Este componente representa uno de los cambios estructurales que acercan el funcionamiento de los mercados ganaderos argentinos al de otros grandes países productores y exportadores de carne vacuna, promoviendo una integración más eficiente entre el consumo interno y las exportaciones.
FUENTE: Expoagro
