Un nuevo caso de influenza aviar en aves de traspatio fue registrado en Selbach, Rio Grande do Sul, Brasil, a principios de octubre. Tras la confirmación, se inspeccionaron 70 propiedades rurales en un radio de 3 kilómetros del foco. Al no hallarse otras sospechas, el foco fue considerado cerrado por las autoridades locales.
Influenza aviar: seguridad en el consumo de carne y huevos
Un foco de Influenza Aviar en Rio Grande do Sul fue cerrado. El Ministerio de Agricultura confirma la inocuidad alimentaria de productos avícolas.
La influenza aviar es una enfermedad altamente contagiosa causada por variantes del virus influenza, que afecta aves silvestres, domésticas y planteles de producción, así como mamíferos. En 2025, un caso en una granja comercial de Montenegro, Rio Grande do Sul, llevó a suspensiones de importaciones avícolas brasileñas. Actualmente, el foco de Selbach es el único en aves de subsistencia en Brasil, con otros 3 en investigación en animales silvestres (lobos-marinos en Santa Catarina y 1 avoante en Piauí).
El Ministerio de Agricultura y Pecuaria (Mapa) ha reiterado que la influenza aviar no se transmite por el consumo de carne de aves ni de huevos. Estos alimentos son completamente seguros si están bien cocidos. El ministerio, respaldado por organismos internacionales, asegura que no hay datos epidemiológicos que sugieran transmisión al hombre a través de alimentos cocidos.
Inocuidad alimentaria y medidas preventivas
El cocinado y la pasteurización de productos de origen animal inactivan el virus de la influenza aviar, previniendo la enfermedad. El riesgo se asocia al consumo de productos crudos o no pasteurizados. Para garantizar la inocuidad alimentaria, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda mantener la higiene, separar alimentos crudos de cocidos, cocinar a temperaturas adecuadas, almacenar de forma segura y usar agua potable.
Riesgos y síntomas de la zoonosis
El riesgo de contagio de influenza aviar en humanos es bajo, ocurriendo en personas con contacto directo con aves infectadas o entornos contaminados. Las infecciones varían en gravedad, desde leves hasta cuadros respiratorios severos con una alta tasa de letalidad, superior al 50%. Estos aspectos son de gran relevancia para la salud pública. Los síntomas en humanos son similares a los de una gripe común. En aves, la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa) indica muerte súbita, tos, estornudos, caída en la producción de huevos, hemorragias, edema, decoloración de cresta y barbela, falta de coordinación y diarrea.
La transmisión de la zoonosis se produce principalmente por aves migratorias, hospederos naturales del virus. El contagio a aves domésticas ocurre por contacto con animales infectados, sus secreciones o ambientes contaminados. Para prevenir la avicultura de la influenza aviar, es crucial evitar el contacto entre aves de producción y silvestres, confinar planteles, instalar mallas en galpones, monitorear el comportamiento aviar y notificar muertes inexplicables. Limitar el acceso a granjas y mantener la limpieza de comederos y bebederos son medidas esenciales.
FUENTE: Globo Rural (Brasil)
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