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SUSCRIBITELas micotoxinas dominan la región y ponen en riesgo la salud animal, según un relevamiento que analizó más de 32.000 muestras de alimentos.
Micotoxinas. Las Fumonisinas presentaron las concentraciones promedio más altas.
La industria de proteína animal en Latinoamérica enfrenta un desafío sanitario y productivo que se consolida como estructural: la contaminación por micotoxinas en los insumos para la alimentación. Así lo demuestra el Relevamiento 2025 presentado por Vetanco, un estudio que se posiciona como una de las bases de datos más robustas del sector al procesar un volumen inédito de muestras.
Según el documento técnico, "durante el período evaluado se realizaron 32.301 análisis, alcanzando un volumen sin precedentes de determinaciones analíticas, lo que otorga solidez estadística y un alto valor predictivo a los resultados observados". Esta magnitud de datos permite trazar una radiografía precisa de la calidad de los granos en la región, donde la inocuidad parece ser la excepción y no la regla.
Las cifras del reporte son contundentes respecto a la omnipresencia de estos metabolitos tóxicos. A nivel regional, el 85% de las muestras analizadas arrojó resultado positivo para al menos una micotoxina. Sin embargo, el dato que más preocupa a los nutricionistas y veterinarios es la interacción entre múltiples toxinas a la hora de hablar de salud animal.
El informe detalla que "el 66% evidenció co-contaminación con dos o más micotoxinas, confirmando que la exposición múltiple continúa siendo la norma y no la excepción". Este fenómeno de sinergia toxicológica complica los diagnósticos clínicos, ya que los efectos combinados suelen ser más graves que la suma de las toxicidades individuales.
Al desglosar los tipos de toxinas halladas, el estudio confirma el protagonismo de las especies de Fusarium. Las Fumonisinas encabezan la lista con una prevalencia del 61%, seguidas por las Aflatoxinas (46%), la Zearalenona (34%) y el Deoxinivalenol (31%).
No solo se trata de frecuencia, sino de cantidad. Las Fumonisinas presentaron las concentraciones promedio más altas, superando los 1.800 ppb a nivel general. El análisis por materia prima señala al maíz como la matriz de mayor riesgo: "El maíz se confirmó como la matriz de mayor riesgo para Fumonisinas, tanto en prevalencia (77%) como en concentración (≈2.090 ppb)", mientras que otros cultivos como el trigo y la soja mostraron perfiles más equilibrados pero con presencia significativa de otras toxinas como DON y Zearalenona.
El relevamiento ofrece un análisis pormenorizado sobre cómo estos niveles de contaminación impactan en las distintas producciones pecuarias, donde los límites de seguridad son frecuentemente superados.
• Avicultura: La salud intestinal es el principal blanco. La presencia simultánea de Fumonisinas, DON y T-2 genera un escenario de alto riesgo. El reporte advierte textualmente: "La exposición a estas micotoxinas en la dieta de las aves compromete la salud intestinal, induce procesos inflamatorios y altera la respuesta frente a desafíos bacterianos, disminuyendo la eficiencia productiva".
• Porcicultura: El sector porcino enfrenta una situación crítica, especialmente en el área reproductiva. Los valores hallados de Zearalenona son alarmantes para los planteles de cría. Según el informe, "individualmente, valores promedio de Zearalenona de 148 ppb, superan ampliamente los niveles de seguridad para cerdas y hembras de reemplazo, afectando la tasa de reproducción y tamaño de la camada". Además, la combinación con altos niveles de Fumonisina potencia daños en los sistemas respiratorio e inmune.
• Rumiantes: A pesar de la capacidad de detoxificación del rumen, los niveles actuales sobrepasan sus defensas naturales. Con promedios de DON en 852 ppb y Fumonisinas en 1.816 ppb, se observan riesgos de reducción de consumo y alteraciones metabólicas, especialmente en ganado lechero de alta producción y engorde intensivo.
El estudio también destaca puntos calientes geográficos, señalando que las concentraciones de Fumonisinas son significativamente superiores en países como Bolivia, Ecuador, Perú, Chile y Uruguay.
Ante este panorama, la recomendación técnica es abandonar las soluciones unidimensionales. La complejidad del escenario actual, dominado por la co-exposición y altas cargas tóxicas, exige herramientas de amplio espectro. Como conclusión final, el documento sentencia: "En conjunto, los resultados del relevamiento 2025 confirman que el desafío de las micotoxinas en Latinoamérica continúa siendo estructural, multifactorial y dominado por la co-exposición".
Este informe subraya la necesidad urgente de integrar análisis constantes a la formulación de dietas y utilizar tecnologías de detoxificación capaces de gestionar múltiples desafíos simultáneamente para salvaguardar la rentabilidad del sector.
Para acceder al informe completo de Vetanco, hacer click AQUI.
FUENTE: Vetanco
