Estudiantes agrotécnicos de Entre Ríos aprenden Una Salud

Prevención de zoonosis y triquinosis

En materia de sanidad animal, los profesionales del Senasa expusieron sobre los mecanismos de prevención de la triquinosis, una zoonosis parasitaria transmitida a las personas por el consumo de carne de cerdo o de animales silvestres cruda o insuficientemente cocida, que contiene larvas del parásito Trichinella spp. El equipo regional enfatizó el rol del productor en las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos y el control de roedores, así como la obligatoriedad de realizar la técnica de digestión artificial previo a la elaboración para consumo de alimentos caseros de origen porcino.

Para los consumidores, se difundieron recomendaciones clave como adquirir la carne de cerdo y sus productos derivados (chacinados, salazones, embutidos) que cuenten con etiqueta y certificación de origen, únicamente en establecimientos habilitados. Además, se recordó la importancia de cocinar la carne de cerdo hasta que su interior pierda por completo el color y los jugos rosados.

Para el Centro Regional Entre Ríos del Senasa, la colaboración con las escuelas agrotécnicas es estratégica, ya que los estudiantes actúan como multiplicadores de buenas prácticas agrícolas y ganaderas en sus comunidades. Con estas iniciativas de extensión educativa, el organismo busca establecer un canal de comunicación directo con la comunidad, generando un impacto territorial duradero al integrar la sanidad animal, la protección vegetal y la salud pública en una estrategia unificada de prevención, reafirmando su compromiso con el resguardo de los estatus zoofitosanitarios y el enfoque de Una Salud.

FUENTE: Senasa