Avicultura latinoamericana acelera eficiencia con nueva genética

La relación entre sanidad y comercio exterior será determinante. Gamero mencionó el desarrollo de vacunas y estrategias diagnósticas basadas en el concepto DIVA, que permiten diferenciar animales infectados de vacunados. Estas herramientas podrían modificar la relación entre la vacunación contra la influenza aviar y las restricciones comerciales, aunque las condiciones de acceso dependen de las normativas sanitarias y acuerdos vigentes. El crecimiento mundial de la demanda de proteína animal ejercerá presión para compatibilizar estrategias sanitarias con el comercio internacional.

La industria brasileña proyecta duplicar su producción en los próximos 4 a 6 años, impulsada por la disponibilidad de maíz y soja, una industria integrada y una fuerte orientación exportadora. Gamero describió una planta que procesa alrededor de 650.000 pollos diarios, operando con 3 líneas y 3 turnos de faena, incluso los sábados, con gran parte de esa producción destinada a mercados internacionales como Medio Oriente.

Desafíos de la avicultura argentina

En un mercado internacional donde el pollo funciona como un commodity, las diferencias productivas se traducen en diferencias económicas. Gamero señaló que, mientras operaciones de países vecinos alcanzan conversiones cercanas o inferiores a 1,50, buena parte de los resultados argentinos se encuentran entre 1,60 y 1,70. Esta brecha de 100 o 150 gramos de conversión representa un costo que afecta la rentabilidad.

Uno de los principales desafíos argentinos radica en que una parte importante de la infraestructura productiva no evolucionó al mismo ritmo que el ave. El pollo moderno, con su capacidad de crecimiento, genera una gran cantidad de calor metabólico. A medida que aumenta el peso y la densidad en el galpón, la capacidad de eliminar ese calor se vuelve determinante. Por ello, los sistemas de ventilación están cambiando, trabajando con velocidades de aire de 4 a 4,5 metros por segundo, cuando años atrás las referencias eran de 3 a 3,5 metros por segundo. El potencial genético requiere un ambiente acorde para expresarse plenamente.

El peso de la primera semana, que antes se referenciaba en 200 gramos a los 7 días, ahora se busca que sea entre 5 y 5,2 veces el peso de nacimiento, superando los objetivos de 4,5 a 4,6 veces de hace pocos años. Para Argentina, la modernización de las instalaciones se vincula directamente con la competitividad futura. La disponibilidad de crédito, la presión impositiva y la capacidad de inversión son parte de una discusión compleja, pero la tecnificación es indispensable para mantener la competitividad en la avicultura regional.

FUENTE: Cátedra Avícola Latam