Productores, asesores y técnicos del sector lechero se reunieron en la Agencia de Extensión Rural INTA Totoras para actualizar los modelos productivos de la Cuenca Lechera Santa Fe Sur. El trabajo permitirá ajustar la base utilizada para calcular mensualmente cuánto cuesta producir un litro de leche en los tambos de la región.
INTA actualizó modelos de producción para calcular el costo de la leche
Productores, asesores y técnicos revisaron en Totoras los sistemas de referencia que utiliza el INTA para calcular mensualmente los costos de producción.
La jornada marcó además el inicio de una nueva ronda de actualización que se extenderá a las distintas cuencas lecheras de la región pampeana contempladas por la metodología del INTA.
El objetivo central fue consensuar los parámetros que actualmente caracterizan a los establecimientos de escala chica, mediana y grande de Santa Fe Sur, incorporando los cambios tecnológicos, productivos y de manejo que atravesaron los sistemas en los últimos años.
De esta manera, se busca que los modelos empleados para calcular los costos mantengan correspondencia con la realidad productiva de los tambos y puedan seguir funcionando como referencia para los distintos actores de la cadena láctea.
La actividad fue organizada por la Agencia de Extensión Rural Totoras del INTA, con la colaboración de la Fundación para la Promoción y Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FUNPEL).
Entre los participantes estuvieron Francisco Cardozo, jefe de la AER Totoras; la intendenta local, Guadalupe Lanatti; y el director de Lechería de la provincia de Santa Fe, Carlos De Lorenzi.
Tres escalas para representar a los tambos
La actualización realizada en Santa Fe Sur forma parte de una metodología que el equipo técnico de costos de producción de leche desarrolla desde hace más de diez años.
El trabajo, coordinado por Patricia Engler, contempla modelos representativos de tres estratos productivos, establecidos de acuerdo con el volumen diario de leche entregado, para diez cuencas de la región pampeana.
Los talleres constituyen una instancia central de esa metodología. Allí, productores, asesores y técnicos contrastan la información disponible con su conocimiento del territorio para consensuar cuáles son las características que mejor representan los sistemas productivos de cada zona y escala.
No se trata de parámetros estáticos. Los modelos necesitan revisiones periódicas para incorporar las transformaciones que ocurren dentro de los establecimientos, desde cambios tecnológicos hasta modificaciones en el manejo y la estructura productiva.
Una vez establecidas esas características, los precios de los insumos y servicios involucrados se actualizan mensualmente para determinar los costos correspondientes.
Una referencia para toda la cadena láctea
Desde 2016, y a partir de un convenio con el área de Lechería de la Nación, estos costos de producción se calculan todos los meses y se difunden públicamente a través del INTA y del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).
La actualización iniciada en Totoras apunta así a fortalecer la calidad y representatividad de una información utilizada para seguir la evolución de los costos de producir leche.
Los resultados permiten contar con referencias para productores, asesores, instituciones y otros integrantes de la cadena, contemplando las diferencias existentes entre escalas productivas y entre las distintas cuencas lecheras.
Tras el encuentro en Santa Fe Sur, la metodología continuará con nuevas instancias de revisión en el resto de las cuencas de la región pampeana incluidas en el cálculo.
FUENTE: INTA
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