OvoProtect: premio a la Inmunología veterinaria en nutrición

El origen del proyecto se vinculó con experiencias familiares de los propios investigadores, quienes observaron cómo las internaciones de adultos mayores se complicaban por episodios gastrointestinales. A partir de esa necesidad, surgió la idea de sumar una función protectora al aporte nutricional, aprovechando la experiencia de INCUINTA en la producción de anticuerpos en yema de huevo para la salud animal.

Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA, resaltó los avances logrados en la generación de anticuerpos con actividad y su integración en un alimento. El trabajo colaborativo incluyó al Instituto de Tecnología de Alimentos, a cargo de la formulación y evaluación nutricional, funcional y sensorial, mientras que los equipos de INCUINTA y Bioinnovo desarrollaron los anticuerpos y controlaron la calidad del huevo en polvo.

La tecnología se basa en la inmunoprotección pasiva, donde los anticuerpos incorporados actúan sobre microorganismos específicos en el intestino. Estos biológicos, a diferencia de los antibióticos, evitan la adhesión intestinal específica de los patógenos seleccionados sin afectar la microbiota. La plataforma contempla patógenos gastrointestinales como salmonella, campylobacter, shigella, clostridium difficile, rotavirus y adenovirus. Mariana Cap, investigadora de Bioinnovo, destacó que en ensayos con células intestinales humanas, las IgY específicas lograron inhibir más del 90% de la adhesión de salmonella.

Proyección comercial de Bioinnovo y el INTA

El premio otorgado a OvoProtect brinda visibilidad a esta iniciativa, que ahora busca vincularse con una empresa alimenticia para completar su desarrollo y avanzar hacia la producción comercial. Luciana Rossetti enfatizó que estos reconocimientos son clave para visibilizar desarrollos en fase piloto y encontrar socios estratégicos para escalar los productos.

Además del apoyo económico, las mentorías y el acompañamiento especializado son valorados para la estrategia comercial y la inserción en el mercado. Los próximos pasos, según indicó Mariana Cap, se orientarán a un trabajo conjunto con una empresa adoptante para finalizar la optimización de las formulaciones y asegurar su aceptabilidad por parte del consumidor.

FUENTE: INTA