El último "Outlook Ganadero CREA 2026" dejó un mensaje contundente para la producción ganadera argentina: el escenario futuro presenta oportunidades extraordinarias traccionadas por la demanda internacional y un ordenamiento macroeconómico local, pero capitalizarlas requerirá afinar la puntería tranqueras adentro. Ante una oferta de hacienda restringida, la estrategia ganadora para el ciclo que se avecina pone el foco en la eficiencia, la intensificación de la cría y el agregado de kilos en la recría para diluir costos.
Eficiencia tranqueras adentro, intensificar la cría, agregar kilos en la recría, reorganizar el negocio ganadero, leer el contexto internacional, capitalizar el orden macroeconómico y usar el pasto y el clima a favor, son las siete claves
Bernardo Laulhé, presidente de la Comisión de Ganadería de CREA, abrió el juego marcando el norte: "Hoy estamos viviendo un momento en el sector ganadero. Tenemos el desafío de aumentar la productividad, de ser más eficientes, de mejorar los índices reproductivos... con el fin de duplicar el valor de la ganadería argentina".
El contexto: escasez global y oportunidad local
El panorama internacional configura un viento de cola para Argentina. Los principales competidores —Brasil, Estados Unidos y Australia— se encuentran en fases de retención o reconstrucción de stock, lo que genera un bache en la oferta global. Según Lara Botham, técnica del área de ganadería, hay "una oferta mundial en la cual estamos teniendo una cantidad de toneladas que no se van a estar cubriendo por sus países que los venían llevando adelante".
A nivel local, el ordenamiento de la macroeconomía juega un rol vital. Con una proyección de inflación del 25% anual y un tipo de cambio ajustándose gradualmente para 2026, el escenario permite mayor previsibilidad. Según el análisis de CREA, "vemos un contexto favorable para el año que viene por el ajuste del tipo de cambio con lo cual no hoy no vemos señales de que la exportación se retraiga mucho".
La restricción de oferta como disparador de estrategias
El punto crítico para el empresario ganadero es la limitación física: el stock nacional ha caído. Pablo Palmeyro, analista de CREA, advirtió sobre las tasas de extracción actuales: "Hacia 2026 vamos a estar en un stock debajo del mismo [nivel actual]". La faena de hembras, especialmente de vaquillonas, ha sido alta, comprometiendo la reposición futura.
Ante la escasez de terneros, el precio de la invernada se proyecta firme. Esto obliga a replantear el modelo de negocio: el ternero será un insumo caro, por lo que la ecuación cierra metiendo más kilos a pasto y a corral.
Erika Schild, líder del área de Ganadería, destacó que los productores ya están leyendo esta señal: "En los sistemas de recría el 81% de las empresas mencionó que este año va a seguir y va a avanzar en la cadena y va a sacar un animal terminado". La estrategia es clara: retener para recriar y terminar animales más pesados.
Modelos de negocio: La eficiencia hace la diferencia
El Outlook analizó diversos modelos para 2026, y la conclusión es que la intensificación paga.
- La cría: Es el eslabón con mayor potencial de mejora mediante tecnología de procesos. La diferencia entre un planteo tradicional y uno intensificado es abismal en términos de margen. Al comparar modelos, se observó que "llevar un animal de 27 meses al primer entore a 20 meses contribuye a mejorar y llevar a duplicar los márgenes". Mejorar el destete en cuatro puntos y ajustar la carga son acciones concretas que transforman el resultado económico.
- Recría y terminación: La clave estará en diluir el costo de compra. Los modelos que mostraron mejores proyecciones son aquellos que logran agregar más kilos al animal ingresado. "Intentar ganarle más kilos a ese novillo de entrada para poder diluir el peso del costo de ese recreado", explicó Botham al presentar los resultados económicos. Además, la relación insumo-producto con el maíz se presenta favorable, incentivando la suplementación y el engorde a corral.
Herramientas: Clima, Pasto y Gestión
Una buena noticia es la perspectiva climática. Magdalena Fernández señaló que el fenómeno de La Niña se está disipando: "Lo que esperamos para el próximo año es un pronóstico... de que esté en una fase neutral". Esto habilita a pensar en una buena producción de pasto, la herramienta más barata para agregar esos kilos necesarios en la recría.
Sin embargo, la complejidad del negocio exige una gestión financiera y productiva de precisión. Con tasas de interés a la baja pero aún positivas en términos reales frente al dólar, el timing de entrada y salida del negocio, así como el costo de oportunidad del dinero, son variables que definirán la rentabilidad final.
Conclusión
El 2026 no será un año para "seguir haciendo lo mismo". La demanda está, tanto externa como interna, pero la oferta es finita. Capturar valor dependerá de la capacidad de cada empresario para producir más carne con el mismo stock, alargando las recrías y eficientizando la fábrica de terneros.
Como resumió Agustín Tejeda Rodríguez, subsecretario de mercados agroalimentarios, el gobierno busca generar las condiciones de estabilidad y apertura, pero "el sector tiene que responder en línea con esas señales". La pelota, ahora, está del lado de la tranquera.
FUENTE: CREA
