Producción ganadera: claves para sumar kilos sin resignar eficiencia

Aníbal Pordomingo, referente en producción ganadera del INTA, explicó que los sistemas nacionales fueron rediseñados para alcanzar mayores niveles de productividad en las etapas de recría bovina y engorde. En este contexto, afirmó que es posible aumentar sustancialmente la producción de carne por unidad de superficie con la misma cantidad de terneros, siempre que se considere un manejo eficiente de los recursos pastoriles. Para una alta eficiencia productiva y económica, Gabriel Zurbriggen, investigador del INTA Marcos Juárez, recomendó implementar ciclos de invernada que no superen el año, evitando que los animales atraviesen dos inviernos sobre las pasturas. También aconsejó la venta de ejemplares jóvenes, ya que los mayores de 24 meses comienzan a perder terneza basal. Para ello, es necesario asegurar ganancias medias anuales no menores de 650 gramos por día.

Los planteos pastoriles puros tienen un techo estimado de 500 kilos de carne por hectárea. Sin embargo, con suplementación pueden alcanzar entre 1.000 y 1.100 kilos por hectárea de pastura, o alrededor de 800 kilos cuando se ajusta la superficie destinada a producir el alimento adicional. Durante el otoño, las pasturas presentan altos niveles de proteína bruta, pero bajos contenidos de materia seca y carbohidratos solubles. La incorporación de granos permite sostener la carga invernal y mantener los ritmos de crecimiento necesarios para completar la terminación dentro del año.

Suplementación y nutrición animal

Con una suplementación energética equivalente al 0,5% del peso vivo se obtuvieron conversiones cercanas a 5,5 kilos de alimento por cada kilo ganado. Al elevar ese suministro al 1%, la relación empeoró hasta aproximadamente 9 a 1. Para aportes de hasta el 1%, el suplemento puede entregarse una vez por día. Cuando se supera ese nivel, la recomendación es dividir la ración en dos suministros diarios para disminuir el riesgo de acidosis. Esta estrategia puede interrumpirse durante la primavera, anticipando la venta a fin de año con ejemplares de entre 400 y 450 kilos, de acuerdo con el biotipo y el mercado de destino.