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SUSCRIBITEEl gobierno rionegrino impulsa la formalización del comercio de estas carnes para controlar especies invasoras y garantizar la inocuidad alimentaria.
Carnes silvestres para potenciar la producción regional.
© InfocampoEl Gobierno de Río Negro ha presentado un proyecto de ley para actualizar la Ley Provincial de Carnes. La iniciativa busca incorporar al circuito formal de comercialización las carnes provenientes de especies como el jabalí y el guanaco, que actualmente solo se destinan a la caza deportiva o al consumo particular. Esta medida apunta a regular una actividad existente bajo estrictos controles sanitarios.
La propuesta permitirá que estas carnes se vendan legalmente en carnicerías y establecimientos gastronómicos, una vez que atraviesen procesos de faena en plantas habilitadas. Se exigirán fiscalizaciones bromatológicas y controles veterinarios y de trazabilidad, garantizando la seguridad alimentaria de los consumidores. El ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, explicó que se busca aprovechar un recurso disponible de manera segura.
Uno de los fundamentos principales del proyecto es el crecimiento sostenido de la población de jabalí europeo, una especie exótica invasora. Su expansión se ha acelerado por el avance agrícola y la ausencia de depredadores naturales, generando daños significativos en cultivos y afectando ecosistemas. La caza deportiva ya no es suficiente para contener su avance, que provoca pérdidas estimadas en 1.600 millones de dólares al año en el sector agropecuario.
La iniciativa busca complementar las estrategias de control poblacional con un esquema de aprovechamiento sustentable. Los animales capturados en el marco de los programas de manejo podrán destinarse al consumo humano, siempre bajo supervisión oficial y respetando los protocolos sanitarios. Banacloy enfatizó que el objetivo no es solo económico, sino desarrollar un sistema eficiente para administrar los recursos de la provincia.
El funcionario destacó las cualidades nutricionales de estas carnes, señalando que, al provenir de animales silvestres, presentan un menor contenido graso que las de sistemas intensivos de producción. Esto las convierte en una alternativa de proteína animal de alta calidad. La reforma de la Ley Provincial de Carnes se articulará con la normativa vigente sobre fauna, sin modificar las condiciones para la actividad cinegética, y establecerá el marco legal para la faena, procesamiento y comercialización formal bajo la supervisión de la Provincia, los municipios y Senasa, asegurando la trazabilidad.
Con esta actualización, Río Negro busca adaptar su legislación a una realidad productiva y ambiental desafiante. El objetivo es promover el aprovechamiento responsable de los recursos disponibles, sin resignar los estándares de inocuidad alimentaria y seguridad para los consumidores.
FUENTE: Infocampo
