Lechería: Machos Holando, negocio rentable para tambos

El sistema implementa un esquema de recría y terminación a corral, con raciones ajustadas a cada etapa de desarrollo. Estas se basan en silaje de maíz, granos y suplementos proteicos. Según Ferrero, los novillos alcanzan pesos de faena de aproximadamente 430 a 460 kg, logrando reses con buen rendimiento, cobertura grasa adecuada y excelente terneza. Destacó que el Holando posee una velocidad de crecimiento interesante, permitiendo una carne tierna y homogénea con buena aceptación comercial si se maneja correctamente la alimentación y sanidad.

Impacto del Cooperativismo y el Mercado

Aunque la carne de machos Holando no se comercializa de forma diferenciada en las carnicerías de Uncoga, relevamientos previos mostraron una buena aceptación por parte de los consumidores, quienes valoran la terneza y el color del producto. La entidad actualmente abastece la demanda de siete carnicerías, seis ubicadas en Rafaela y una en Sunchales. Maletto recordó que Uncoga, fundada en 1963, es una federación de cooperativas que hoy cuenta con un frigorífico faenador en Rafaela, abasteciendo su red comercial.

El proyecto no solo agrega valor a la cadena de la lechería, sino que también fortalece el trabajo asociativo entre pequeños y medianos productores. El dirigente de Uncoga afirmó que este modelo de cooperativismo puede ser replicado por otros productores de la región, demostrando un camino para la integración productiva y económica.

Con una ocupación cercana al millar de cabezas y un flujo constante de terneros de tambos asociados, el sistema de Uncoga ejemplifica cómo la gestión eficiente y la visión estratégica pueden transformar un subproducto en un negocio rentable y sostenible para el sector agropecuario.

FUENTE: Instituto de Promocion de la Carne Vacuna Argentina