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SUSCRIBITELa faena bovina de agosto cayó 13% interanual. La baja participación de hembras y el aumento del peso de la carne impulsan la producción ganadera.
La faena bovina en Argentina alcanzó 1,01 millones de cabezas durante agosto, disminuyendo un 8% en comparación con julio y un 13% interanual. Este descenso se alinea con la tendencia observada desde marzo y afecta la producción ganadera nacional. La faena acumulada en los primeros ocho meses del año es de 8,1 millones de cabezas, con una caída del 10%.
El promedio diario de faena, ajustado por días hábiles, mostró una baja del 9% en relación con agosto de 2025. Además, el mes pasado registró la caída más pronunciada de este año al compararlo con el promedio de los últimos cinco agostos. En los últimos 12 meses, la actividad totalizó 12,7 millones de cabezas, lo que implica una reducción del 9% interanual.
Un dato relevante en este contexto es la sensible caída en la participación de hembras en la faena, que se ubicó en 42,9% en agosto. Esta cifra representa 1,4 puntos porcentuales menos que en julio y 4,4 puntos por debajo del registro de hace un año. Es la participación más baja desde junio de 2021, una tendencia que, en general, se considera favorable para la recomposición del stock de la ganadería.
La disminución en la participación de hembras en la faena es consistente con las fases del ciclo ganadero actual. Sin embargo, se observa una excepción en la faena de vacas de 6 dientes, cuyo número dejó de disminuir y se mantiene por encima de los registros interanuales desde marzo. Este fenómeno podría indicar el descarte de vientres relativamente jóvenes que no cumplieron con las expectativas de preñez o parición, lo cual resultaría beneficioso para la composición del stock al reducir el número de vientres improductivos.
Paralelamente a la reducción de la faena, se mantiene una tendencia ascendente en el peso medio de la carcasa. Tras un descenso a 223 kg en octubre de 2023 desde un máximo de 236 kg en el trimestre julio-septiembre de 2022, el peso ha experimentado un incremento sostenido, alcanzando los 246 kg en agosto. Este aumento se verifica en casi todas las categorías relevantes de bovinos, tanto en machos como en hembras, y es un indicador auspicioso para la producción ganadera.
Las vaquillonas, con 227 kg en agosto, registran pesos superiores a los de cualquier otro mes desde el cambio de tipificación en abril de 2019. Las vacas, que tienen una fuerte impronta estacional, con 252 kg superaron el récord de diciembre de 2025 y exceden en 12 kg la marca de agosto del año anterior. Los novillitos, con 254 kg, han superado el máximo anterior de 243 kg de septiembre de 2022 a lo largo de este año. Finalmente, los novillos, con 299 kg, han mantenido valores superiores a los 290 kg de septiembre de 2022 en casi todos los meses de 2026. Esta evolución en los pesos de faena representa una mejora significativa y largamente esperada para la calidad de la carne argentina.
FUENTE: Valor Carne
