Producción animal, resiliencia y sostenibilidad ambiental

Hoy Argentina produce 6.000.000 de toneladas de proteína animal entre carne vacuna, cerdo y pollo, de los cuales 83% va al consumo interno, siendo los primeros consumidores de proteína animal del mundo.
Además, el país exporta 800.000 toneladas de carne vacuna, 200.000 de carne de ave y 40.000 toneladas de carne de cerdo. Esta industria factura 40.000.000 de dólares al año y genera 800.000 puestos de trabajo, siendo la tercera en generación de exportaciones después de la soja y el maíz.
La producción de carne argentina tiene como destino Estados Unidos, Europa y desde hace algunos años es liderada por China.
“China ha sido uno de nuestros grandes mercados desde hace algunos años y lo va a seguir siendo porque hay una gran cantidad de gente que cambió su estatus económico y cada vez tienen más demanda de proteína animal”, aseguró Adriana Andrés, quien además afirmó que, si bien no se los reconoce como un país cuidadoso con el medio ambiente, cada vez están cambiando esa postura.
“Cada vez son más conscientes, cada vez se abren más, aprenden de los países europeos y Estados Unidos. Incluso se ve en los congresos internacionales el aporte que hacen ellos de las investigaciones que realizan. Lo que ocurre es que supera la demanda de bocas que alimentar a las condiciones medioambientales que por ahí se tienen en cuenta”, agregó.
Europa por su parte será cada vez más exigente en cuanto a cómo se realiza la producción animal en los países de los que importa la proteína.
Es por ello que el tema de la sostenibilidad ambiental se vuelve tan relevante si se tiene en cuenta el alto nivel de exportación de carne que la Argentina realiza a la Unión Europea.
Si bien es cierto que los mercados son cada vez más exigentes, pues se entiende a la producción animal como uno de los factores ambientales que contribuyen al calentamiento climático, esta tendencia de descrédito se está modificando.

Interés creciente. Las buenas prácticas de manejo ganan terreno.

Es por ello que Andrés indicó que se está generando un cambio frente a ello y esto se pudo ver en la última Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP). “En esta última versión de la COP 27 tuvimos algo muy interesante que fue que allí por primera vez se escucharon voces a favor de la ganadería, viendo que tanto la ganadería como la agricultura son fuentes verdes de captación de carbono y disminución del calentamiento global. Por primera vez se toma a la ganadería no como emisora, sino captadora de carbono para bajar el calentamiento global”.
Sin embargo, la pregunta lógica es cómo se puede ver esto en un sistema de producción actual y la manera de analizarlo es comprendiendo que todo lo que es masa verde captura carbono y evita el calentamiento global.
Debido a la manera de producción de la Argentina, donde el ganado se alimenta de pasto, característica demandada en países europeos donde el país cubre la cuota Hilton, es allí donde se promueve la disminución del calentamiento global.
Asimismo, se ha demostrado científicamente que la producción de carne bovina que se hace de manera intensiva genera un impacto negativo al ambiente, y ya que la estrategia de producción en la Argentina es extensiva, con menor densidad de animales por hectárea, este impacto al ambiente es menor.
El interés por este tipo de temas es creciente y mucho más en las nuevas generaciones que entienden la importancia de cuidar el medio ambiente mientras se produce de manera sostenible y se tiene en cuenta el bienestar animal.
Esta conciencia repercute además en la demanda del consumidor que elige qué comprar teniendo en cuenta estas consideraciones.
En palabras de la presidente de AAPA: “el bienestar animal y lo que tiene que ver con los indicadores ambientales que hacen que la producción sea beneficiosa no solamente para la sociedad, sino que no produzca alteraciones a nivel ambiental, cada vez tiene más protagonismo, de la mano de la demanda del consumidor”.
Asimismo, Adriana Andrés indicó que desde la investigación también se puede notar la tendencia hacia la sostenibilidad. Pues “no se trata de investigar lo que a mí me gusta, se trata de investigar lo que hace falta para dar respuesta a las necesidades, en este caso de generar proteína animal más amigable con el ambiente”.
La realidad es que el productor quiere producir eficientemente, tener rentabilidad y poder atender los mercados, pero los mercados van variando y la variación en este momento se ha generado hacia la conciencia ambiental y la sostenibilidad.