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SUSCRIBITELa prevalencia de micotoxinas en alimentos aumentó un 29% en 2023 respecto de 2022. Las Fumonisinas siguen siendo el principal problema de la región.
¿Qué pasó en la región que aumentaron las micotoxinas en alimentos?
El cambio climático global, un fenómeno que se ha intensificado en los últimos años, continúa alterando las condiciones ambientales, propiciando un entorno más favorable para el desarrollo de hongos del género Fusarium y sus micotoxinas en alimentos como los Tricotecenos (Desoxinivalenol - DON), la Zearalenona y las Fumonisinas (FUM).
Este fenómeno que afecta a animales y personas y que ocurre en los cultivos de cereales en el campo, previo a la cosecha, aumentó significativamente el año pasado respecto de 2022 en Latinoamérica. En términos de sanidad animal, representa una amenaza significativa para la salud y productividad.
“Al igual que en el 2021, cuando se vio un incremento significativo de las prevalencias generales (las cuales se mantienen en promedio en el 80%), 2023 estuvo marcado por un aumento tanto de la prevalencia global (90%) como de la prevalencia de co-contaminación (56%)”, se reveló en un informe elaborado por el laboratorio internacional Vetanco, en base a la casi 7.500 muestras de materias primas y alimentos balanceados destinados a la producción de bovinos, cerdos y aves, recolectadas en 8 países de Latinoamérica durante 2023.
Por más de 5 años seguidos, las Fumonisinas (pertenecientes a la familia del hongo Fusarium) siguen siendo el principal problema de la región, afectando el 70% de esas muestras, por encima de los valores recomendados. En menor medida, las prevalencias de DON y Zearalenona son llamativamente elevadas (40% y 58% respectivamente), en especial esta última.
Las Fumonisinas siguen siendo el principal problema de la región
Esos valores, sumados a casi un 60% de co-contaminaciones, hacen que los cuadros de micotoxicosis se hayan agravado, además de la capacidad de estas micotoxinas de ser metabolizadas durante la temporada de crecimiento de las plantas y adquirir una forma enmascarada u oculta, bajo determinadas condiciones climáticas, añadiendo cantidades adicionales que pueden llegar al 100% de los compuestos originales, potenciando los efectos tóxicos.
La exposición a dosis moderadas y constantes de estas micotoxinas en la dieta afecta negativamente a los animales, manifestándose en cambios en el comportamiento de la alimentación, reducción del crecimiento y el desempeño, alteraciones en la estructura o función intestinal, daños en los órganos internos, trastornos en la señalización del sistema endocrino; o cambios en el sistema inmune.
Para dar batalla a esta situación, el laboratorio de referencia desarrolló un aditivo natural que posee enzimas que desactivan las principales micotoxinas de impacto en la producción animal. Las mismas fueron específicamente seleccionadas para lograr la mayor tasa de inactivación en las primeras porciones del tracto digestivo, antes de que lleguen al intestino donde podrían ser absorbidas.
FUENTE: Vetanco
