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SUSCRIBITEEl Consumo de carne vacuna se retrae ante los aumentos, mientras el sector frigorífico de Entre Ríos analiza el impacto del poder adquisitivo.
Emilio Reula, socio gerente del frigorífico La Esperanza de General Ramírez y nuevo presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Entre Ríos (CICER), destacó que el Consumo de carne en Argentina está condicionado por el poder adquisitivo. El empresario analizó las realidades divergentes entre el mercado bovino y porcino, con un denominador común: la capacidad de compra de los consumidores.
Reula explicó que, si bien su frigorífico faena ambas especies, las dinámicas son distintas. La Esperanza, en sus inicios, faenaba solo vacunos, pero con los cambios en la oferta de hacienda y el consumo, se volcó también a la producción de carne de cerdos. Actualmente, faena entre 1.500 y 1.600 bovinos por mes, y entre 7.500 y 8.000 capones. Respecto a la carne vacuna, los fuertes aumentos registrados entre febrero y marzo tuvieron consecuencias directas sobre el consumo. A raíz de estas actualizaciones de precios, el asalariado, que es el mayor consumidor, dejó de consumir carne vacuna y se pasó a las carnes alternativas. Sin embargo, Reula sostuvo que esas carnes alternativas ya dejaron de ser consideradas como tales. Para el dirigente, la preferencia del consumidor está en la carne vacuna, pero "lo que manda es el bolsillo", el poder adquisitivo de la gente.
Al analizar las perspectivas del sector, Reula marcó una diferencia entre las plantas orientadas al mercado interno y las exportadoras. Consideró que las perspectivas para la exportación son positivas, pero advirtió que si eso lleva a un mayor valor de la hacienda, también puede generar efectos negativos sobre el consumo doméstico. Otro de los puntos centrales de su análisis fue el crecimiento de la informalidad en momentos de crisis económica. Según explicó, cuando los precios de la carne aumentan bruscamente y el consumo se retrae, el fenómeno se vuelve más visible, especialmente en los segmentos vinculados al abastecimiento del mercado interno. Reula sostuvo que “cuando la hacienda, y la carne, tiene saltos bruscos como los que hubo a inicios de año, lamentablemente la informalidad crece los operadores del negocio y el consumo no pueden avalar esos incrementos”.
Consultado sobre posibles medidas para mejorar la competitividad y reducir la informalidad, Reula dijo que no cree que herramientas específicas como el monotributo carnicero sean suficientes. A su entender, el problema es más profundo y requiere una coordinación entre los distintos niveles del Estado. “Me parece que es un poco más estructural. Debería haber una sintonía entre municipio, provincia y Nación para poder bajar la parte tributaria”, sostuvo. El dirigente remarcó especialmente el peso acumulativo de Ingresos Brutos a lo largo de toda la cadena cárnica. Explicó que el impuesto se aplica en cada eslabón —productores, intermediarios, frigoríficos y comercios— y termina incorporándose al costo final de los productos. “Toda la cadena lo carga como parte del costo”, explicó. Y agregó que muchas veces la carga tributaria supera incluso la rentabilidad de los negocios. “Si un comercio paga cinco o seis por ciento de Ingresos Brutos y las ventas tienden a la baja, no hay forma de que puedan salir adelante”. Además, recordó que a los impuestos nacionales y provinciales se suman las tasas municipales. “Después viene el municipio y dice: ‘Yo también necesito plata’. Y así vamos por la vida agregando costos”, resumió.
Desde la presidencia de CICER, Reula deja planteada una preocupación central para la cadena cárnica entrerriana: mientras el consumo continúa condicionado por los salarios y el poder adquisitivo, cualquier mejora de precios en la producción debe convivir con una demanda cada vez más limitada y una estructura tributaria que, según advierte, sigue restando competitividad al sector.
FUENTE: Bichos de Campo
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