Buscando la eficiencia

La ganadería está en un momento de despegue real. «Si bien es importante recuperar el stock perdido, el productor debe entender que el eje es la producción de carne y esto se logra aumentado la eficiencia productiva de las vacas», destacó Daniel Rearte, coordinador del Programa Nacional Carnes del INTA, durante la muestra realizada en la localidad cordobesa de Marcos Juárez.
«Además, en este momento -amplió el coordinador- la Argentina registra un incremento histórico en el precio del ternero». En este sentido, agregó Rearte, que «de un reacomodamiento del sector pasamos a una recuperación, en la que el ternero comenzó a ganar terreno».
De acuerdo con el especialista, un paso inicial fundamental consiste en aumentar el pasto, ya que de nada sirve revisar la sanidad de los toros si hay vacas sin una correcta alimentación. Así, para lograr una dieta balanceada, para los técnicos del INTA, los forrajes y las pasturas son la base de la recuperación del stock ganadero, tanto en carnes como en leche.
En la actualidad y según cálculos del instituto, se produce alrededor del 60% del potencial de cada ambiente: «Para llegar al 100% es necesario, por un lado, la inversión en mejoramiento genético y fertilización y, por otro, que el ganadero se reconozca como un productor de pasto», explicó Marcelo De León, especialista en forrajes y pasturas del INTA Manfredi.

La salud de nuestras vacas
En esta línea, la cadena ganadera debe contar con un eslabón fuerte como lo es la sanidad animal. Gustavo Zielinski, especialista del INTA Marcos Juárez, remarcó que «la salud animal y la parición son los pilares para recuperar el stock bovino. Un 40% de vacas son huéspedes en los campos y no producen terneros: la mitad se debe a un déficit en la concepción y la otra es producto de enfermedades reproductivas». En la base de la cadena, si las vacas no están bien alimentadas no hay celos y por la tanto no hay concepción.
En suma, junto a la falta de una dieta balanceada, «el mayor porcentaje de déficit en la parición se debe a problemas sanitarios. En tal sentido, los técnicos subrayan que debe ponerse atención a dos momentos clave del proceso como lo son el parto y el destete. Esto es la base para mejorar significativamente el stock bovino sin aumentar el número de madres», expresó Zielinski.

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