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SUSCRIBITEEspecialistas analizaron el ciclo de retención bovina y el rol de las carnes porcina y aviar en el consumo y la exportación argentina.
La Jornada de Carnes y Granos, un evento tradicional de la Expo Rural de Palermo, reunió a referentes de las cadenas de proteínas animales. Representantes de los sectores bovino, porcino y aviar debatieron sobre el escenario global y los desafíos del sector cárnico argentino, con foco en el corto y mediano plazo.
Víctor Tonelli, analista y miembro de la Comisión de Carnes de la SRA, destacó la oportunidad de Argentina para ofrecer un producto clasificado por tipificación, superando la venta de carne sin categoría. Proyectó que el país ha ingresado en un ciclo de retención ganadera que podría extenderse por 3 a 5 años, lo que implicará una recuperación lenta de volúmenes, menor oferta y precios más elevados. El consumo per cápita se mantendría en torno a los 45 kilos por habitante.
Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina Argentina, expresó optimismo por las oportunidades en la cadena de porcinos. Señaló un crecimiento sostenido entre 5% y 10% durante 20 años, y la presencia de empresas interesadas en inversiones en la región. Fenoglio enfatizó el rol complementario de la carne de cerdo respecto a la bovina, destacando su potencial para contener la inflación.
Franco Santángelo, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), compartió un diagnóstico alentador para la avicultura, aunque identificó áreas de mejora. Mencionó que el sector avícola ha sido históricamente impulsado por la carne roja y el poder adquisitivo. Para el futuro, Santángelo subrayó la necesidad de incrementar las exportaciones y mejorar la eficiencia productiva, especialmente en las granjas, que actualmente presentan un nivel de saturación.
El debate abordó la dinámica de los mercados ganaderos y la necesidad de adaptación de las distintas cadenas de carnes para consolidar su posición en el ámbito nacional e internacional.
FUENTE: AgroSitio
