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SUSCRIBITEAgosto dejó récords en la ganadería y cifras históricas en ROSGAN, pero las exportaciones obligan a repensar estrategias.
Ganadería. Las exportaciones de carne vacuna en julio totalizaron 62,2 mil toneladas.
El sector ganadero argentino ha vivido un agosto de valores históricos en el mercado interno y una notable recuperación del consumo. Sin embargo, las exportaciones enfrentan un escenario complejo que exige nuevas estrategias, según María Julia Aiassa, Analista de Rosgan.
Agosto de 2025 se ha consolidado como un mes récord para el Ternero ROSGAN, que marcó $3.809,13, el registro mensual más alto de los últimos 15 años. En términos constantes, el valor actual del ternero supera en un 24 % el promedio general de los últimos 15 años. La referencia para el ternero se situó en $3.808,19, mostrando una suba del 53,7 % en comparación con agosto del año pasado.
El último remate habitual de ROSGAN subastó más de 8.000 cabezas con valores "muy firmes":
• El Índice de Cría (PIRC) mejoró un 32,5 %, alcanzando $1.362.205,57 por cabeza.
• El Índice de Invernada (PIRI) se ubicó en $3.519,28 por kilo, con una mejora del 5,9 % mensual.
En cuanto al movimiento de terneros, en julio de 2025 se movilizaron 797.823 cabezas. No obstante, el acumulado de enero a julio alcanzó las 7.190.743 cabezas, con un crecimiento del 3% interanual. La mayoría se destinó a campo (5.531.439 cabezas), mientras que el feedlot recibió 1.659.304 cabezas. Al 1 de agosto de 2025, el stock total en feedlot era de 2.032.812 cabezas.
El consumo de carne vacuna en Argentina registra una recuperación del 4,6 % en volumen per cápita, manteniéndose en los 50 kilos anuales como promedio móvil. En julio, la producción nacional fue de 286.000 toneladas, con 77.000 toneladas destinadas a exportación.
Las exportaciones de carne vacuna en julio totalizaron 62,2 mil toneladas por casi USD 346,9 millones. Esto representa un crecimiento del 9,7 % en volumen y un aumento del 51,7 % en valor interanual, gracias a una "mejora sustancial en los precios". El precio promedio de la carne bovina exportada en julio fue de 5.577 dólares por tonelada, un 38,2 % más alto interanual.
El acumulado del año hasta julio suma 376.245 toneladas, reflejando una caída del 14,5 % en volumen, pero un incremento del 17,6 % en facturación, alcanzando los USD 1.943 millones. Los productos de mayor valor, como los cortes deshuesados frescos o refrigerados, mejoraron un 23 % interanual, mientras que los congelados sin hueso (donde el 76 % de los embarques argentinos van a China) aumentaron casi un 40 %.
A pesar de esta recuperación, las ventas a China, principal destino de las exportaciones argentinas (más del 70 % del volumen), mostraron un leve retroceso del 7 % en julio respecto a junio, con 44.842 toneladas vendidas. Para compensar la caída acumulada y alcanzar las 769 mil toneladas exportadas en 2024, Argentina debería incrementar el ritmo de embarques en un 25 % en los meses restantes, lo que se considera "ciertamente ambicioso".
Un indicador relevante es el crecimiento en los stocks de mercadería importada en el mercado local, que alcanzó el 85 % en lo que va del año, lo que podría reflejar "cierta dificultad del mercado local para digerir dichos inventarios".
J.P. Morgan recortó su proyección de crecimiento para la economía argentina en 2025 al 4,7 % del PBI, citando la desaceleración del segundo trimestre, la volatilidad de las tasas y la "incertidumbre electoral".
La entrada en vigor de la ley de deforestación cero de la Unión Europea a finales de este año (Reglamento 2023/1115) representa un desafío. Argentina fue clasificada como país de "riesgo estándar" en mayo de 2025, lo que genera preocupación por las mayores exigencias de trazabilidad para exportar carne y soja, aunque el gobierno solicitó ser reclasificado como de "riesgo bajo". Por otro lado, el Mercosur busca reanudar negociaciones comerciales con Canadá, estancadas desde 2021, como parte de un esfuerzo por diversificar el comercio regional.
En julio de 2025, el precio de la carne vacuna en góndola fue de $12.125,00 por kilo, con un incremento del 58,2 % interanual. Otros productos como el pollo ($3.872,00) y el cerdo ($7.251,00) también mostraron variaciones.
Los precios de la hacienda en pie al 20 de agosto de 2025 son los siguientes:
• Novillos Mest.eyb 431/460: $3.200,00.
• Novillitos Eyb M. 300/390: $3.300,00.
• Vaquillonas Eyb M.270/390: $3.200,00.
• Vacas Buenas: $2.450,00.
• Vacas Conserva Inferior: $1.900,00.
Los precios de los principales cortes de exportación (USD/Ton FOB al 20/8/25) incluyen Hilton AL $17.800, Tapa cuadril $10.400, Cuota 481 $14.000, Garrón y brazuelo $5.300, y Bola y cuadrada $5.800.
Mirada al Futuro: Determinación en los Próximos Meses
Con Rosgan anunciando una serie de remates para septiembre, el sector se prepara para una nueva fase. El desempeño durante el trimestre septiembre-noviembre será "determinante para equilibrar el balance final del año" frente a las nuevas reglas que comienzan a configurarse en el mercado.
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