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SUSCRIBITEEl consumo interno de carnes creció y el sector lácteo también mostró señales de recuperación. Las exportaciones marcaron récord en valor, según la BCR.
Récord en exportaciones y mayor consumo interno de carnes.
En 2025, el consumo per cápita de carnes en Argentina alcanzó los 113,8 kg por habitante, consolidando una recuperación frente al año anterior. Esta suba se dio en las tres principales proteínas: bovina, aviar y porcina, con incrementos interanuales del 1,6%, 3,6% y 7,5%, respectivamente. Además, el sector tambero también repuntó, con mejoras en producción y consumo interno.
Los datos corresponden a un informe a modo de balance elaborado por Giuliana Dellamaggiore, Franco Ramseyer, Emilce Terré y Julio Calzada, de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
La recuperación de la demanda interna estuvo acompañada por un desempeño exportador destacable, especialmente en el complejo bovino, que alcanzó un récord en valor pese a una leve caída en volumen. Al mismo tiempo, la producción de carne total en el país creció un 0,5% respecto a 2024, empujada principalmente por los sectores aviar y porcino.
También el sector lácteo logró superar los volúmenes de producción y exportación de años anteriores, con un notable aumento en productos como leche en polvo, quesos y yogures. El año cerró con señales positivas en consumo, precios internacionales firmes y una política tributaria más favorable para los complejos productivos del país.
Aunque la faena bovina cayó un 1,9% respecto al año anterior, la producción se mantuvo estable cerca de los 3,1 millones de toneladas gracias a un aumento en la productividad: el peso promedio de las carcasas subió casi 3 kg, alcanzando los 231,3 kg. Por su parte, la producción aviar creció un 2,2% y la porcina un 3,0%, consolidando a esta última con quince años consecutivos de aumento,.
En el sector lácteo, la recuperación fue notable. La producción acumulada entre enero y noviembre creció un 10,2% interanual, proyectándose un cierre de año cercano a los 11.600 millones de litros, uno de los volúmenes más altos de la década.
El consumo de proteína animal se recuperó a 113,8 kg por habitante (+3,7 kg). Si bien la carne vacuna mejoró levemente a 48,6 kg, el pollo (46,8 kg) y el cerdo (18,4 kg) alcanzaron máximos históricos, favorecidos por una relación de precios más competitiva frente al asado,,. Asimismo, el consumo de leche repuntó un 8,8%.
En comercio exterior, el complejo bovino marcó un hito: a pesar de una caída del 8,7% en volumen exportado, los altos precios internacionales permitieron un récord de facturación proyectado en US$ 4.600 millones,. El sector lácteo acompañó esta tendencia con un incremento del 16,3% en el ingreso de divisas.
Finalmente, el informe destaca que la reducción de derechos de exportación ha sido clave para sostener la competitividad de todas las cadenas de valor durante el ciclo 2025.
FUENTE: BCR
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