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SUSCRIBITEArgentina produjo 812.272 toneladas en 2025, pero la producción porcina enfrenta el reto de la industrialización y la oferta de cortes.
El sector porcino argentino exhibe una notable eficiencia productiva, pero enfrenta un desafío crucial en la captura de valor en el mercado interno. Durante el Encuentro Empresarial de Producción Porcina (EEPA) Argentina 2026, se analizó que la "batalla del cerdo no se pierde en el campo, sino en la góndola", destacando la necesidad de potenciar la producción porcina a través de la industrialización y la oferta de cortes.
A pesar de que la carne de cerdo es la más consumida a nivel global, en Argentina el consumo per cápita fue de 18,9 kilogramos por habitante en 2025, una cifra distante de otros países. Los empresarios coincidieron en que el problema no reside en la demanda, sino en la oferta. "El consumidor argentino está dispuesto a comer cerdo, pero el desarrollo industrial de cortes y la comunicación de la categoría son insuficientes", afirmó Adriana Peña, directora técnica y operativa de 333 Latinoamérica. La falta de opciones como milanesas, pechitos porcionados o snacks proteicos limita el hábito de consumo diario.
Argentina posee condiciones favorables para ser un proveedor global de cerdo, con tierra, granos, agua, genética y estatus sanitario. En 2025, el país registró una producción récord de 812.272 toneladas, con 1.829 establecimientos porcinos y 369.000 hembras de cría. Los indicadores de eficiencia son competitivos, con 29,33 lechones destetados por hembra al año y 2,35 partos por hembra al año. Se proyecta un crecimiento del 23,1% en la producción para 2030, sumando unas 180.000 toneladas más que en 2025. Guillermo González Davis interpeló sobre la toma de decisiones de inversión para aprovechar esta oportunidad.
Carlos Andrés Castro, coordinador del Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica, señaló que las principales amenazas son la competencia de Brasil y la carga impositiva. Para capitalizar el aumento de la demanda proyectado para 2035 (un 30% más de proteína animal a nivel mundial), se definieron cinco apuestas estratégicas: industrialización aguas abajo con cortes y charcutería de consumo rápido, construcción de marca país, integración de la cadena con visión compartida, alivio del marco regulatorio y fiscal, y una fuerte estrategia de exportaciones.
El diagnóstico es claro y la oportunidad es significativa, tanto en el mercado global como en el interno. Para concretar el potencial, se requiere una acción coordinada. "El camino hacia 2035 exige que productores, industriales procesadores, el Senasa, el retail y las instituciones académicas se sienten en una mesa permanente de acción", concluyó Peña. El desafío es "pelearla también, y sobre todo, en la góndola".
FUENTE: Clarin Rural
