Los búfalos fueron el motor de todo su trabajo

TRABAJO E INSISTENCIA

El año pasado junto a Pablo Fiore, Director provincial de Producción Pecuaria y Aviar de la Secretaría de Agroalimentos de Santa Fe, comenzaron a promover la carne de búfalo en una exposición rural en San Cristóbal.

“Allí se contrataron algunos chefs para que cocinen, y se había armado un stand para que la gente pueda degustar la carne de búfalo y conocer qué hacemos”, recordó Eugenia.

Eso sumado a que, en el norte de Santa Fe, hay productores a quienes contactaron a través de la Facultad para un proyecto a fin de analizar qué problemáticas veían en el sector y así empezar a buscar soluciones.

Algunas de las problemáticas con las que cuentan es la venta de animales y el transporte, ya que son pocos animales y es caro. Por otro lado, en la zona hay pocos frigoríficos que faenan búfalos y tienen que respetar protocolos para poder hacerlo. “Eso sumado, a que el cuello de botella que tenemos es la comercialización”, detalló la médica veterinaria.

“Fue gracias a mucha insistencia; trabajamos para que suceda, Pero no quedó más que insistir”. “Fue gracias a mucha insistencia; trabajamos para que suceda, Pero no quedó más que insistir”.

Así fue como en el 2019 Eugenia se enteró a través de colegas de Corrientes que existía un programa federal para el fomento del desarrollo de la producción bubalina. El objetivo es generar o promover todo lo que son políticas ganaderas para este tipo de producción, como generar o desarrollar fuentes de trabajo a través de un financiamiento, capacitación, pago de profesionales, etc.

“Ahí comenzó mi insistencia para que Santa Fe pueda adherir al programa federal, pero para eso necesitábamos la aprobación de la Cámara de Senadores y Diputados. Actualmente tenemos la media sanción de Senadores”, indicó.

En este mientras tanto, Pablo Fiore sugirió armar una mesa ganadera bubalina para que tenga un poco más de peso y así fue como en abril de este año lograron darle forma. “Me convocaron y con el colega que trabaja conmigo en la escuela, invitamos a los productores. La realidad es que son los mismos integrantes de la mesa ganadera bovina, pero nosotros nos sumamos para colaborar en lo que es búfalos”, explicó Eugenia.

Por último, detalló que, en Santa Fe, hasta principios de año había declaradas 8.402 cabezas, según datos de Senasa. “Por lo tanto necesitábamos tener una mesa que acompañe este crecimiento. La verdad que fue puramente insistencia, trabajamos para que suceda, pero no quedó más que insistir”, concluyó