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SUSCRIBITELa avicultura regional enfrenta el desafío de integrar educación continua, manejo y tecnología para optimizar la producción, según expertos del sector.
Horacio Gamero, especialista en avicultura.
© Cátedra Avícola LatamLa avicultura latinoamericana se encuentra en un proceso de tecnificación creciente que demanda una constante actualización de conocimientos y habilidades. La incorporación de jóvenes profesionales en el sector, especialmente en Argentina, subraya la necesidad de fortalecer los programas de educación continua dentro de las empresas para asegurar una producción eficiente y sostenible.
Horacio Gamero, especialista en el sector, destacó que esta renovación generacional representa una oportunidad, pero también plantea la exigencia de consolidar la formación. Consideró que los encuentros de capacitación son cada vez más necesarios para acompañar las transformaciones de la producción avícola y actualizar a quienes se incorporan. Sin embargo, enfatizó que la capacitación va más allá de la asistencia a conferencias, implicando la aplicación diaria de nuevos conocimientos en la práctica.
El especialista también abordó la situación de la sanidad animal en la región. Explicó que enfermedades como la influenza aviar, bronquitis y laringotraqueítis presentan comportamientos dinámicos según la época del año, la región y las condiciones específicas de cada país. Mencionó brotes en el sur de México, pero aclaró que actualmente no observa un escenario sanitario regional alarmante, aunque siempre pueden surgir imprevistos.
Para Gamero, uno de los mayores riesgos en la avicultura reside en los problemas estructurales de manejo, la escasez de trabajadores especializados y las dificultades para aplicar correctamente los protocolos en las granjas. Muchos problemas sanitarios, explicó, no se originan exclusivamente por la presencia de un agente infeccioso, sino por fallas operativas que facilitan su ingreso o propagación. En este sentido, la bioseguridad debe ser considerada como un aspecto fundamental del manejo.
La incorporación constante de nuevos trabajadores resalta la importancia de formar equipos capaces de comprender y sostener los procedimientos de bioseguridad, bienestar animal, ventilación y control productivo. El trabajo de Gamero, aunque asociado a la sanidad, abarca toda la cadena productiva, desde las reproductoras hasta las plantas de faena, buscando oportunidades de mejora en costos, resultados productivos, manejo de personal e infraestructura.
La llegada de infraestructura y equipamientos de origen chino está generando cambios en el mercado avícola latinoamericano. Su menor costo permite acelerar inversiones en galpones, sistemas de ventilación y tecnologías de ambiente controlado. Gamero señaló que, si bien existen productos de muy buena calidad, otros pueden ser más complejos de comprender o adaptar, lo que refuerza la necesidad de capacitar al personal para maximizar su aprovechamiento.
Dentro de las inversiones en ambiente controlado, el especialista subrayó la importancia del diseño constructivo y del balance térmico. La eficiencia de un galpón no depende solo de la capacidad de sus ventiladores o sistemas de refrigeración, sino también del comportamiento térmico del techo, las paredes, los laterales y los materiales utilizados. Una aislación deficiente puede aumentar la carga térmica interna, forzando a los sistemas de ventilación a trabajar con mayor intensidad y elevando el consumo energético.
La avicultura regional, según Gamero, debe avanzar hacia una visión integral que combine infraestructura, automatización, manejo, educación continua y eficiencia energética. La evolución tecnológica ofrece nuevas posibilidades, pero sus resultados dependerán de la capacidad de las empresas para formar equipos, evaluar correctamente sus inversiones y convertir la información técnica en procedimientos aplicables diariamente.
FUENTE: Cátedra Avícola Latam
