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SUSCRIBITEUna estudiante de veterinaria en Corrientes ganó el premio a la mejor hamburguesa con carne de búfalos, destacando el potencial de esta proteína en el mercado.
El impulso a la carne de búfalos, una proteína con creciente potencial en el mercado argentino, es reconocido a nivel nacional.
© Imagen generada con IAUna estudiante de veterinaria de Corrientes se destacó en el ámbito gastronómico al obtener el premio a la mejor hamburguesa nacional. La particularidad reside en que su propuesta culinaria se elaboró con carne de búfalos, una proteína que, según la emprendedora, ofrece un sabor distintivo y propiedades nutricionales superiores a la carne vacuna. Este reconocimiento impulsa la visibilidad de la producción bubalina en Argentina.
Maira Enríquez, la protagonista de esta historia, es una futura veterinaria que, junto a su socio Lucas, fundó Lenoni, un emprendimiento gastronómico en Corrientes. Su incursión en la carne de búfalo comenzó casi por casualidad, a partir de una sugerencia en la facultad. Tras participar en la Expo Rural de Corrientes con empanadas de búfalo y agotar el stock en un día, la demanda confirmó el potencial de esta proteína.
El camino hacia el reconocimiento nacional incluyó dos competencias. Primero, la distinción como la mejor hamburguesa de Corrientes, y luego, el premio a la mejor hamburguesa nacional en un certamen realizado en Rosario. En esta última instancia, la propuesta de Lenoni fue la única elaborada con una proteína diferente a la vacuna, compitiendo contra representantes de diez provincias. Maira Enríquez destacó que el búfalo se impuso por su sabor particular y por el cuidado en la elaboración de cada componente de la hamburguesa, donde el búfalo representa el 90% del producto.
Más allá del éxito gastronómico, Maira Enríquez proyecta su futuro en la producción bubalina. Actualmente, su emprendimiento se abastece del productor correntino Jorge Leiza, de San Roque. Enríquez subraya las cualidades de la carne de búfalo: "Tiene más proteína que la vaca y menos grasa. Hoy prefiero comer búfalo porque tiene un sabor a carne, carne". Esta perspectiva se alinea con el crecimiento del rodeo bubalino en Argentina, que aumentó un 115% en la última década, según datos recientes.
La estudiante de Veterinaria está convencida del futuro de esta especie en el país. Considera que el búfalo es una "proteína del futuro" y una "muy buena salida laboral". Este enfoque productivo y gastronómico no solo visibiliza las propiedades de la carne de búfalo, sino que también abre nuevas oportunidades para jóvenes profesionales y productores interesados en diversificar la oferta cárnica nacional. La historia de Lenoni, según informó Bichos de Campo, es un ejemplo de cómo la innovación y el conocimiento pueden transformar un nicho de mercado en un referente de calidad.
FUENTE: Bichos de Campo
