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SUSCRIBITEDos firmas de la región CREA Córdoba Norte obtuvieron premios en el Block Test 2026, destacando su excelencia en la producción de bovinos y calidad de carne.
Empresas CREA y la calidad cárnica bovina en el Block Test.
© Imagen generada con IAEl Block Test 2026, evento organizado por la Sociedad Rural de Jesús María y el Frigorífico Logros en agosto, reconoció la labor de dos empresas integrantes de la región CREA Córdoba Norte. Este certamen, en su segunda edición, evaluó la calidad de la carne, destacando la aplicación de prácticas de ganadería de precisión.
Los criterios de evaluación consideraron el peso neto, el rendimiento al gancho respecto del peso vivo, la conformación y terminación de la grasa, el color, la textura y el marmoleo de la carne, así como la uniformidad entre las medias reses. La rigurosidad de estos parámetros busca fomentar la mejora continua en la cadena de valor cárnica. El jurado técnico estuvo integrado por Gessy Druillet, Lisandro Olmos y Gonzalo Aleu, quienes fueron acompañados por directivos del Frigorífico Logros y miembros del Ateneo de la Sociedad Rural de Jesús María.
En la categoría “consumo pesado”, para medias reses de 133 a 144 kilogramos, el Reservado Gran Campeón fue para la raza Hereford de la firma Sanmaragusto, de su establecimiento San Edmendo, localizado en Santa Teresa, Córdoba.
En la categoría “consumo muy pesado”, que incluyó medias reses de más de 144 kilogramos, tanto el Gran Campeón como el Reservado Gran Campeón correspondieron a la raza Limousin, ambos de la firma Agroganadera Griffa. Esta empresa, con su cabaña La Madreselva y establecimiento El Pampeano, ubicado en Balnearia, Córdoba, también obtuvo los cuatro premios a las mejores reses con las áreas de ojo de bife más destacadas, incluyendo el Gran Campeón y el Reservado Gran Campeón de Mejor Res, y el Gran Campeón y el Reservado Gran Campeón de Área de Ojo de Bife. Estos reconocimientos subrayan el compromiso de las empresas CREA con la excelencia y la innovación en la ganadería.
Durante el evento, Diego Sáenz, integrante del CREA Ganadero del Noreste y presidente de la Mesa Ganadera de la región CREA Córdoba Norte, expuso un panorama general del mercado pecuario y los factores críticos que lo afectan. Sáenz resaltó las ventajas de pertenecer a la red CREA para implementar procesos de mejora continua, orientados a consolidar el crecimiento patrimonial de las empresas agropecuarias y su capacidad de adaptación a las demandas del mercado.
Por su parte, Osvaldo W. Luna, asesor del CREA Ganaderos del Noroeste y coordinador técnico de ganadería de la región CREA Córdoba Norte, brindó una charla sobre los fundamentos técnicos que sustentan la calidad de la carne vacuna. En su exposición, destacó que la recría de los bovinos comienza desde el minuto cero, siendo la correcta nutrición en el período comprendido entre la gestación y los 10 meses de vida crucial para asegurar una buena conformación de la res y, consecuentemente, la calidad final del producto.
Luna también enfatizó que la alimentación al pie de la madre es un factor clave y que lo que sucede durante los primeros 140 días pos-destete en materia de nutrición es determinante para lograr una buena calidad de la carne. Finalmente, insistió en la importancia de medir cada etapa, generar información y alinear las expectativas de la empresa con el negocio, sugiriendo el trabajo en red dentro de entornos colaborativos como una estrategia ideal para la mejora constante en la producción de bovinos de alta calidad.
FUENTE: Contenidos CREA Ganaderia
