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SUSCRIBITELa producción ganadera argentina enfrenta desafíos clave, como el bajo peso de faena y la falta de tecnología en el Feedlot, para competir globalmente.
La producción ganadera argentina optimiza procesos para competir globalmente.
© Imagen generada con IALa producción ganadera argentina, impulsada por la demanda global, enfrenta la necesidad de abordar diversas "cuentas pendientes" para consolidar su posición en mercados de calidad. Recientemente, un encuentro sectorial reunió a consultores y especialistas para debatir sobre los desafíos que impiden al sector alcanzar su máximo potencial. La jornada contó con más de 300 asistentes.
Fernando Eluchans, presidente de un laboratorio de nutrición animal, destacó la importancia de estas discusiones para identificar las áreas de mejora. Durante el evento, se señaló que, a pesar de los avances, la cadena aún carece de elementos clave para competir en ligas mayores. El bajo peso de faena fue identificado como una de las principales prioridades, un indicador que, si bien ha registrado récords, permanece significativamente por debajo de los estándares de los principales países productores.
Los especialistas indicaron que el mercado local demanda animales livianos, lo que lleva a faenar bovinos con pesos promedio de 350 kg, cuando su potencial genético permitiría alcanzar entre 550 y 600 kg. En contraste, países como Estados Unidos faenan novillos cercanos a los 800 kg. Esta situación, en un contexto de costos de alimentación relativamente bajos, representa una oportunidad desaprovechada para aumentar la oferta de carne y mejorar la rentabilidad de la producción ganadera.
Mariano Peralta, técnico de un laboratorio de nutrición animal, abordó los retos en la etapa de la recría, un segmento en auge que requiere una gestión técnica precisa. Subrayó que la recría no se limita a "tirar animales al pasto", sino que exige ganancias de peso superiores a los 500 gramos diarios y cargas de 2,5 o 3 cabezas por hectárea para asegurar márgenes rentables. La improvisación en el manejo del pasto, la presencia de parásitos y sarna, y la falta de atención al procesamiento del grano y al confort animal fueron mencionadas como problemáticas recurrentes que afectan la nutrición animal y el rendimiento.
La discusión también se centró en la calidad de la carne. Los expertos coincidieron en que la genética argentina, aunque excelente, no es suficiente sin un "paquete tecnológico" adecuado. Fernando Eluchans explicó que, sin herramientas como los implantes hormonales y los beta-agonistas, utilizados rutinariamente en países líderes como Estados Unidos y Australia, los animales se engrasarían excesivamente al buscar mayores pesos de faena. Estos productos permiten maximizar la cantidad de kilos sin sobreengrasamiento y mejorar la conversión alimenticia, resultando en carne de mayor calidad y a menor costo.
La ausencia de estas tecnologías en Argentina representa una cuenta pendiente para el sector farmacéutico y, por extensión, para toda la producción ganadera. Eluchans enfatizó que, a pesar de la inversión en genética para el "marbling", el producto final se ve "maltratado" al no aplicar el paquete tecnológico completo y al faenar animales en plena etapa de crecimiento. Esta discusión es fundamental para el futuro de la actividad, buscando más kilos a mayor precio y menor costo.
Asimismo, se planteó la necesidad de una discusión seria sobre la tipificación de la carne, alineando los criterios locales con los estándares internacionales. El objetivo es que los cortes pequeños y con grasa blanca, característicos de animales jóvenes, dejen de ser automáticamente sinónimo de calidad. Una mayor integración de la cadena, con mesas de debate continuas, es vista como esencial para que el sector cuente con todas las "piezas" necesarias para competir eficazmente en los mercados más exigentes.
FUENTE: Bichos de Campo
