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SUSCRIBITEDesde 2017, Córdoba experimentó un auge y potencia su producción ganadera con foco en ovinos: tecnología, formación y nuevos actores en el campo.
En la provincia de Córdoba hay más de 400.000 ovinos y unos 300 productores.
La ganadería ovina en la provincia de Córdoba ha experimentado un auge "muy importante" a partir del año 2017. Este crecimiento sostenido se refleja en los datos de censos de la Secretaría de Agricultura y Ganadería de Córdoba de 2024, que registran un total de 400.000 ovejas y en torno a los 300.000 productores ovinos en la provincia.
Este panorama demuestra una consolidación de la actividad, con un enfoque claro en la producción ganadera de "cordero pesado".
En este resurgimiento, el INTA ha desempeñado un rol fundamental. Néstor Osvaldo Franz, responsable de la Agencia de Extensión Rural de Coronel Moldes, destaca el compromiso de la institución: "El INTA está desarrollando tecnologías y paquetes tecnológicos en campos agrícolas eh en producción de bobinas diversificadas y eso estamos apuntando lo que es centro sur de Córdoba el sur de Santa Fe el norte de Buenos Aires y el centro sur de Entre Ríos". Este trabajo coordinado se ha centrado en el "desarrollo de tecnologías de ovinos".
La estrategia del INTA ha sido clara desde el inicio. Franz explica que "la idea fue básicamente comenzar a trabajar en su momento en extensión y traslado de tecnología ajustando un paquete tecnológico acorde a los sistemas productivos que nosotros contamos". Esta labor ha permitido que los productores incorporen nuevas prácticas y herramientas.
"Comenzamos a desarrollar un paquete tecnológico y vimos que el productor respondió a eso. Estamos logrando tener productores típicos, productores ovinos que incorporan tecnologías ganaderas, como tecnologías de procesos y también de insumos que permiten lograr este producto que estamos buscando", detalla Franz.
La importancia del INTA, según Franz, reside en dos pilares: "primero trabajar en forma conjunta con otras instituciones y segundo lograr que el productor, a través la transferencia tecnológica, incorpore tecnologías de base para poder lograr el producto que estamos buscando en cuanto que sería el cordero pesado".
Esta transferencia ha sido clave para modernizar la producción. Un aspecto notable de este crecimiento es la incorporación de nuevos productores, jóvenes, con edades en torno a los 30 a 35 años, incluyendo profesionales. Estos "productores nóveles" están adoptando innovaciones significativas.
Néstor Osvaldo Franz enfatiza la relevancia de esta nueva generación de productores, quienes "están viendo la integración vertical del producto: no solamente están incorporando tecnologías como en este caso alfalfas manejadas con sistemas de pastoreos más específicos, sino también lo que son las suplementaciones estratégicas y tecnologías que podemos llamar ganadería 4.0".
Asimismo, "se está empezando a trabajar con drones con la parte un poquito más tecnológica en los registros en la trazabilidad", añadió el profesional.
La aparición de empresas que prestan servicios y generan tecnologías para esta cadena productiva también contribuye al dinamismo del sector. "Eso es muy importante porque nos da una perspectiva de que la actividad está creciendo", concluye Franz, señalando un futuro prometedor para la ganadería ovina cordobesa.
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