La composición nutricional de la harina de soja argentina puede convertirse en un diferencial estratégico para conquistar mercados de mayor valor agregado. Un estudio conjunto, presentado en el Seminario Acsoja en Rosario por Ángela Orlando (ASAGA) y Cecilia Accoroni (INTA), reveló el primer mapa nacional de calidad de la soja argentina, integrando información sobre proteína, aceite y perfil de aminoácidos.
Soja argentina: estudio científico destaca su calidad superior para mercados
Un reciente estudio confirma la calidad superior de la soja argentina en su perfil de aminoácidos, abriendo nuevas oportunidades comerciales de alto valor.
El trabajo involucró a 115 agencias de extensión del INTA, pertenecientes a 9 centros regionales, que relevaron muestras representativas de 8 grandes regiones productivas del país. Los resultados muestran que el contenido promedio nacional de proteína durante los cuatro años evaluados fue de 36,2%, con los mejores registros en el norte, Córdoba Sudoeste y el NOA. También se evidenciaron importantes oportunidades de mejora tecnológica, por ejemplo, en fertilización, práctica realizada solo por el 43% de los productores relevados.
Perfil de aminoácidos clave
El hallazgo más relevante surgió del análisis del perfil de los cinco aminoácidos clave utilizados internacionalmente para evaluar la calidad nutricional de la harina de soja. La sumatoria de estos aminoácidos clave alcanzó un valor promedio de 15,06, cuando la bibliografía internacional para harinas de soja informa 14,36. Esto significa que el poroto argentino ya presenta una calidad superior a la que históricamente se le atribuía, según explicó Accoroni.
El relevamiento permitió comprobar que el comportamiento de dilución, que sugiere una disminución de aminoácidos a medida que aumenta el contenido proteico, no se verifica para el conjunto de los aminoácidos clave en la soja argentina. Su contenido se mantiene estable gracias a un mecanismo de compensación interna, lo que preserva el valor nutricional del grano y representa una fortaleza para la industria y los mercados.
Entre estos aminoácidos se destaca la lisina, considerada el primer aminoácido limitante para la nutrición animal y uno de los principales indicadores de calidad biológica de la proteína. El estudio comprobó además que la metionina aumentó un 25% en la última campaña, y tanto la metionina como la cisteína presentan diferencias significativas entre lotes fertilizados y no fertilizados, reforzando la importancia del manejo nutricional para mejorar la calidad de la composición del grano.
Orlando precisó que la molienda de soja argentina logra naturalmente un muy buen perfil de calidad, sin procesos de enriquecimiento. Esta característica distingue a la producción nacional internacionalmente y fortalece el posicionamiento de la cadena agroindustrial. Los resultados obtenidos coinciden con un reciente meta-análisis desarrollado por la Universidad Politécnica de Madrid, que ubica a la producción argentina con mejores valores relativos en los aminoácidos estratégicos para la nutrición animal.
Para las investigadoras, disponer de información científica generada en condiciones reales de producción es una herramienta valiosa para fortalecer la inserción internacional de la soja argentina, diferenciando su calidad más allá del volumen producido y aportando argumentos objetivos para la construcción de valor en toda la cadena sojera. La calidad de nuestra soja constituye una oportunidad concreta para posicionar al país en segmentos de mayor valor agregado.
FUENTE: Infocampo
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