La rentabilidad de las granjas dedicadas a la producción porcina en Argentina experimentó una recuperación significativa durante el segundo trimestre de 2026, alcanzando niveles cercanos a su promedio histórico. Este repunte se dio a pesar de la debilidad en los precios del capón, gracias a una contención de los costos de producción.
Producción porcina: eficiencia clave para recuperar márgenes
La rentabilidad de la producción porcina se recuperó en el segundo trimestre de 2026, impulsada por costos favorables, aunque los precios del capón se mantuvieron bajos.
Entre enero y mayo de 2026, el consumo aparente de carne porcina en el país alcanzó 383,1 mil toneladas equivalentes res, lo que representa un incremento del 9,3% interanual. El consumo per cápita se ubicó en 19,9 kilos por habitante al año, marcando un récord. La producción también registró un máximo histórico con 354,6 mil toneladas en el mismo período, un 11,8% más que el año anterior.
En el primer trimestre del año, los márgenes de las granjas se mantuvieron en niveles históricamente bajos, pero mostraron una mejora hacia el cierre de ese período. Durante el segundo trimestre, la tendencia de recuperación se consolidó, con un margen neto promedio de $228 por kilo para una granja de eficiencia media, superando en 2,7% el promedio de la última década. Medido en dólares constantes, el margen fue de USD 0,16 por kilo, un 2,6% por encima de la referencia histórica.
Impacto de la eficiencia y los precios
La mejora en los resultados económicos combinó ingresos moderados con costos aún favorables. Los ingresos de una granja de eficiencia media cayeron 7,4% interanual en pesos constantes y 3,4% en dólares durante el segundo trimestre de 2026, debido a la abundante oferta interna que condicionó el precio del capón. Los costos, por su parte, aumentaron 0,6% en pesos y 4,8% en dólares, pero se mantuvieron 12,1% y 2,8% por debajo del promedio de la última década, respectivamente. El principal factor de contención fue la alimentación animal, favorecida por los bajos precios de los granos.
El estudio, realizado por el IERAL de Fundación Mediterránea, destaca la importancia de la eficiencia y la localización en los resultados. En el segundo trimestre de 2026, una granja de eficiencia alta obtuvo un margen neto de $449 por kilo, mientras que una de eficiencia baja registró un margen negativo de -$148 por kilo. La ubicación también influyó: una granja de eficiencia media a 450 kilómetros de los puertos de Rosario obtuvo $228 por kilo, mientras que en Rosario, sin el descuento implícito por flete en el precio de los granos, el margen se redujo a $121 por kilo.
Comercio exterior y perspectivas de la producción porcina
En el frente externo, las importaciones de carne porcina mostraron una moderación en los primeros cinco meses de 2026, con 32,7 mil toneladas equivalentes res, un 3,1% menos que en el mismo período del año anterior. Las exportaciones, en contraste, tuvieron una recuperación significativa, alcanzando 3,8 mil toneladas equivalentes res, más de cinco veces lo registrado en igual lapso de 2025. A pesar de esta dinámica, el comercio exterior sigue representando una proporción relativamente baja de la producción total.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación monitorea periódicamente el precio del capón tipificado. Aunque el precio promedio de abril a junio de 2026 fue de $2.316 por kilo, un 7,4% inferior al del segundo trimestre de 2025, la contención de costos permitió la recuperación de los márgenes. Este escenario subraya la necesidad de una gestión eficiente para sostener la rentabilidad en un mercado con alta oferta y precios competitivos.
FUENTE: AgroSitio
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