El sector tambero produce más pero cada vez gana menos

En un reciente comunicado elaborado de forma conjunta por la Mesa de Productores de Leche de la Provincia de Santa Fe (MEPROLSAFE) y la Confederación de Asociaciones Rurales de Santa Fe (CARSFE), los referentes del eslabón primario exteriorizaron su profunda incomodidad y cierta vergüenza por la situación actual. Impulsados por el estímulo de los gobiernos para elevar los volúmenes y mejorar la tecnología, durante 2025 la producción primaria estuvo a la altura de las circunstancias y trepó hasta los 11.500 millones de litros. Lejos de detenerse, el empuje continuó y el primer bimestre de 2026 alcanzó el nivel de producción más alto registrado desde el año 2015.

Frente a este escenario sumamente pujante y alentador, la industria lechera devolvió un mensaje que encendió las alarmas de los productores. Desde las fábricas manifestaron su preocupación indicando que no podrían industrializar esa magnitud de materia prima y, de lograr hacerlo, no sabrían cómo ubicarla comercialmente. Para justificar este cuello de botella que tensiona a toda la cadena láctea, el sector industrial argumenta las complicaciones del mercado interno, las guerras a nivel internacional y el crítico "estrés financiero" que atraviesan algunas firmas.

Encrucijada del sector tambero

Sin embargo, los productores retrucan estas excusas con vehemencia. Desde las entidades señalan que los mercados mundiales de alimentos siguen firmes, hoy se cuenta con precios por encima del promedio histórico, no existen derechos ni permisos de exportación y el valor del dólar está estable y unificado. A su vez, los datos oficiales derriban el argumento de la falta de infraestructura productiva, ya que las estadísticas marcan que el procesamiento industrial apenas supera el 50% de la capacidad de recibo instalada.