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Compartimos una serie de herramientas de gestión desarrolladas por profesionales del INTA para todos aquellos interesados en mejorar su planificación productiva.

La gestión integral y eficiente de los sistemas lecheros es clave, y es un desafío. Desde el INTA difundieron las herramientas y nosotros las compartimos nuevamente con ustedes.

COSTOS 

La aplicación Costos te permitirá en muy pocos pasos estimar de manera rápida el costo de producción de leche de tu establecimiento.

Es una herramienta de uso sencillo para la gestión del tambo, para la evaluación de indicadores económicos y la toma de decisiones. Destinada a productores y asesores. En pocos minutos se pueden cargan los datos y a partir de ellos obtener una estimación del costo de producción y rentabilidad, además de otros indicadores productivos y económicos.

¿Cómo accedo? Sólo tenés que ingresar en https://lecheria-costos.inta.gob.ar/ registrarte y comenzar a cargar la información. Hace click acá para ver el manual de uso.

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con:  Patricia Laura ENGLER, Javier Baudracco, Laura Beatriz GASTALDI

INTAmbo

Es una herramienta pensada para los que administran empresas tamberas, productores y asesores a cargo de los establecimientos.

Se trata de un conjunto de hojas de cálculo diseñadas para reunir y procesar información que permite hacer el análisis económico y financiero de una empresa tambera. 

Las planillas que integran INTAmbo están desarrolladas para ser usadas en el programa Microsoft Excel™ o compatibles. 

¿Qué características tiene INTAmbo?  

  • Cuenta con un sistema automatizado para cargar datos y planillas organizadas por temas para simplificar el trabajo de los usuarios.  
  • Establece una rutina simple para ingresar los ingresos, egresos y capitales y es muy sencilla de aprender. 
  • Calcula resultados mensuales, costo de producción, resultados económicos y financieros. Puede convertir todos los resultados de pesos a dólares.  
  • Si bien es una herramienta económica financiera, brinda indicadores básicos de producción física.  
  • Cuenta con varias opciones complementarias (como por ejemplo detalles de algunos gastos, presupuestos, control de cheques, etc.) muy valoradas por los usuarios.  
  • Su costo es muchísimo más bajo que el de otras opciones disponibles en el mercado.

¿Cómo accedo?

En este link podés descargar una versión demo de INTambo. Esta versión te servirá para conocer todas las funcionalidades de la herramienta pero sólo realizará proyecciones por tres meses. Para adquirir la versión completa conectate con nosotros a través de los mails que figuran debajo.  

Archivo para subir: https://drive.google.com/file/d/14DuFoXog4UaCHLX2zPFsgnxR29SxCOJd/view?usp=sharing

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con estas personas: Gabriela Maria LITWIN (INTA Crespo, Entre Ríos), Marina MAEKAWA (INTA Trenque Lauquen, Buenos Aires), Gustavo ALMADA (INTA Carlos Pellegrini, Santa Fe).

Sumicost

Es una aplicación basada en el programa Microsoft Excel™ que permite calcular el costo de suministro de los alimentos en el tambo. Fue creado, bajo la premisa de contar con un programa práctico, simple y amigable para la carga de información y para la lectura de resultados.

La intensificación de los tambos implica cambios en la asignación de los recursos productivos (tierra, capital y trabajo) y en la importancia relativa de los mismos. Estudios realizados por INTA San Francisco muestran que entre los años 2004 y 2011 empresas productoras de leche de la región aumentaron: 23% la carga animal, 35% la producción individual, 72% la productividad. Estos aumentos fueron acompañados por una menor participación del pasto en la dieta y una mayor incidencia de los alimentos concentrados y los silajes y su correspondiente suministro.

El suministro de alimentos cobró en este último tiempo, un importante protagonismo en la definición de los costos de alimentación, debido principalmente a dos motivos: el precio del gasoil y al incremento de horas de uso de los equipos para el suministro (tractores y mixer principalmente).

¿Cómo accedo? Descargá esta herramienta desde aquí. Archivo para subir: https://drive.google.com/file/d/1ztIw6obe3MImbMRHGZZn-JH5NSinhZKA/view?usp=sharing

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con Alejandro René CENTENO

Analiza tu tambo

Esta aplicación te permitirá estimar la eficiencia que tu empresa está logrando en ocho áreas específicas. A través de seis preguntas por área, sin demorar más de  15 minutos, obtendrás información suficiente y necesaria para ponerte en acción.

Uno de los principales inconvenientes que tiene el “Tambo Argentino” es la falta de información interna. Esto trae aparejado dificultades para detectar problemas y dar inicio así al proceso de toma de decisiones.

Identificar los puntos débiles y actuar en consecuencia es la base de una empresa sólida. Podés descargar el manual de esta herramienta aquí https://inta.gob.ar/documentos/analiza-tu-tambo

¿Cómo accedo? Descargar esta aplicación desde el Play Store

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con Alejandro René CENTENO

Compara tu tambo

Es una aplicación que de manera sencilla y con solo algunos pocos datos te permitirá comparar tu tambo, con el “tambo promedio” de tu propia zona y escala productiva. La comparación se realiza sobre la base de los indicadores productivos que la aplicación te solicita. Podés descargar el manual de esta herramienta aquí 

https://inta.gob.ar/documentos/compara-tu-tambo

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con Alejandro René CENTENO

Trifolium

Trifolium es una aplicación creada con el programa Microsoft Excel™ para reunir datos vinculados con diversos recursos forrajeros y calcular gastos de implantación, mantenimiento y almacenaje de los mismos. Está destinada a profesionales asesores y productores de empresas agropecuarias involucrados en la toma de decisiones.

Con Trifolium podés:

  •         Mantener una base de datos de precios de insumos y de parámetros nutricionales de los recursos forrajeros más utilizados.
  •         Definir los insumos y labores que participan en cada pastura, verdeo y/o cultivo y sus respectivas cantidades.
  •         Calcular, para cada pastura, verdeo o cultivo, el costo de conservación ya sea como heno, silaje o grano si corresponde.
  •         Evaluar y comparar la calidad de distintos recursos forrajeros y el impacto de la tasa de aprovechamiento sobre el costo de la materia seca consumida.

¿Cómo accedo? Descargá esta herramienta desde aquí. Archivo adjunto para subir: https://drive.google.com/file/d/10lA9vbGJ3H5ZBQLRxzO3NUOx1vdzX0cG/view?usp=sharing

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con estas personas: Gabriela Maria LITWIN (INTA Crespo, Entre Ríos), Marina MAEKAWA (INTA Trenque Lauquen, Buenos Aires), Gustavo ALMADA (INTA Carlos Pellegrini, Santa Fe).

Pulsador

Pulsador es una aplicación basada en el programa Microsoft Excel™ que permite reunir y procesar datos para hacer una evaluación rápida de hasta tres empresas tamberas en forma simultánea. Está destinada a profesionales asesores y a tomadores de decisiones en empresas lecheras.

Los resultados productivos que arroja Pulsador están relacionados con: uso del suelo, productividad de la base forrajera y su eficiencia de uso; composición y coeficientes técnicos del rodeo, producción de leche y productividad; consumo efectivo de forrajes y alimentos concentrados.

Los resultados económicos que se obtienen son: gastos de la base forrajera por recurso; gastos de suplementación por VO y por VS, por suministro de alimentos y sus relaciones con el ingreso por venta de leche; gastos directos y de estructura.  Como indicadores del resultado económico, Pulsador calcula el margen bruto y el resultado operativo y, además, el costo de producción de corto plazo y el retorno por peso gastado.

¿Cómo accedo? Descargá esta herramienta desde aquí. Archivo para subir: https://drive.google.com/file/d/1TzsRqYhCNyQU7_Hg_Vw0nnQ09HJzTENP/view?usp=sharing

Si necesitas hacer alguna consulta sobre esta aplicación podés contactarte por mail con estas personas: Gabriela Maria LITWIN (INTA Crespo, Entre Ríos), Marina MAEKAWA (INTA Trenque Lauquen, Buenos Aires), Gustavo ALMADA (INTA Carlos Pellegrini, Santa Fe).

 

 

El Grupo TodoAgro decidió que se realizarán en el mes de Junio, a través de tres bloques temáticos y con acceso gratuito.

A raíz de la pandemia mundial y del aislamiento social preventivo y obligatorio, desde el Grupo TodoAgro tomaron una serie de decisiones de importancia. 

En este contexto, la 14º edición de las Jornadas Lecheras Nacionales se harán vía streaming y en tres fechas. Además, se lanzará TodoLecheria.com.ar, un nuevo portal para canalizar contenidos y servicios a empresas del sector; y se comenzará un proceso de renovación tecnológica en los tradicionales canales digitales del medio.

“Adaptándonos a los desafíos de la coyuntura, entendiendo que por algunos meses habrá restricciones en las reuniones masivas de personas, desde el Grupo TodoAgro hemos tomado una serie de decisiones que ayudarán a los productores, técnicos y empresas a seguir actualizados, y a la vez comunicar innovaciones, y nuevos productos y servicios”, comunicaron.

Y agregaron: “Es así que, atendiendo a este inesperado contexto, y en línea con las necesidades del sector agropecuario argentino, hemos establecido una alianza con la mayor empresa de streaming de Argentina para poner en marcha eventos por esa vía”.

Además, lanzarán en mayo el portal www.todolechería.com.ar. “Al mismo tiempo estamos en proceso de mejoramiento tecnológico en nuestros sitios Todocerdos.com.ar, TodoMani.com.ar y TodoAgro.com.ar”.

Antonio Lozano, director de TodoAgro y responsable de los eventos del grupo, destaca que “será un evento de alta calidad tecnológica, símil a un programa televisivo, live streaming en HD y único en Argentina, ya que nuestra transmisión tiene fidelidad comprobada sin cortes y ningún límite de audiencia”, y agregó que “la plataforma además de la emisión en vivo en HD contiene un chat para la participación de los asistentes, secciones de agenda y materiales extra para descargas como manuales y brochures”.

El 1er Bloque de las JLN2020 se realizará el 2 de junio, desde las 10.00 horas y tiene como título: “Cómo lograr que los rodeos lecheros crezcan”. Los interesados se conectarán vía streaming, y las temáticas y disertantes son los siguientes:

  • Puntos críticos que explican por qué no crece el rodeo lechero argentino. ¿Es un problema endógeno o exógeno del sector?. Gabriel Bó, presidente de Irac-Biogen y docente universitario.
  • La genética mejora su aporte para aumentar la cantidad y calidad de vacas en producción. Horacio Larrea, experto en genética lechera y gerente de Semex Alliance.
  • Espacio de las Novedades e Innovaciones Tecnológicas.(Calostro artificial, programa de sexado, innovaciones en productos para terneros etc.).
  • Panel de productores que poseen diversos sistemas de crianza: Estaca, jaulitas, pesebres sobre elevados, calf feeders y crianza colectiva.Coordinación: Med. Vet. Norberto “Popo” Giaveno.

Asimismo, los productores que presentarían sus sistemas en directo desde sus tambos serán: Alexis Meoni (crianza en jaulas), Fernando Cuadrado (crianza colectiva), Silvio Bocco (calf feeders), Gabriel Terreno (crianza en estaca), y Marcelo Barotto (pesebre sobre elevado, bajo galpón).

El 2do Bloque se concretará el 16 de Junio y en este caso el título es “Reproducción y sanidad en tambo, cómo podemos mejorar”. En esta oportunidad las temáticas y disertantes serán los siguientes:

  • Una mirada sobre el impacto de las enfermedades relacionadas a la reproducción en Argentina. Luzbel De la Sota, docente universitario.
  • Paratuberculosis Bovina: Un enemigo oculto que confunde y nos genera enormes pérdidas. Gabriel Travería, docente universitario (UNLP).
  • Espacio de las Novedades e Innovaciones Tecnológicas. (Uso de collares, nuevas tecnologías para la vaca en transición, novedades veterinarias etc.).
  • Panel de Médicos Veterinarios. “Eficiencia en la reproducción. Qué estamos haciendo bien y qué debemos cambiar. Diversos sistemas detección, ecuaciones costo-beneficios”. Coordinación: Med. Vet. Pablo Chesta, asesor privado y docente de la UNVM.

El 3er Bloque de las Jornadas lecheras Nacionales vía Streaming tendrá lugar el 30 de junio bajo el título: “El tambo del futuro, el manejo de la información y los ajustes en la nutrición”, y las temáticas y disertante serán los siguientes:

  • El recambio generacional, las nuevas tecnologías y la inserción de milennials y centennials en el tambo. ¿Cómo imaginamos el tambo del futuro?. Alejandro Palladino, investigador del Conicet/UNLZ-FIL y consultor en Smart Farming.
  • ¿Por qué y para qué medir? Que Indicadores claves tenemos que analizar, cómo hacerlo y cómo utilizar esa información para ganar competitividad en el tambo moderno.
  • Ariel Capitaine Funes, especialista en producción y reproducción de rodeos lecheros, con participación de encargado de Tambo Don Remigio.
  • Espacio para innovaciones y herramientas disruptivas en la nutrición de precisión: Grasas by-pass, alimentación líquida, suplemento endomicrobianos, enzimas fibrolíticas etc.
  • Tecnologías y manejo de dietas altas en forraje.
  • Especialista en nutrición (a confirmar)
  • Ajustes en la nutrición y manejo de la recría y el preparto. Marcos Zenobi, profesional argentino que revistó en la Universidad de Florida.

Para mayor información e inscripciones, ingresar a www.jornadaslecheras.com.ar

 

El Senasa declaró libre de brucelosis y tuberculosis a 163 tambos de productores familiares de esta provincia, asociados en 5 cooperativas, que proveen de leche a las industrias locales.
“En la gestión sanitaria de estas dos importantes enfermedades que impactan en la producción y afectan a la salud pública, resulta fundamental asistir a los pequeños productores para que cumplan con las tareas previstas en las estrategias nacionales de control”, expresó el coordinador general de Programas de Sanidad Animal del Senasa, Mariano Bacci.
“En las regiones del NEA y NOA, hay un gran número de animales en manos de pequeños productores que tienen dificultades económicas para asumir los costos que les implica el diagnóstico y el eventual saneamiento de sus rodeos a través de un veterinario acreditado. Si esta tarea no se hace, se compromete a la totalidad de los bovinos de la región y se pone en riesgo la salud de las familias productoras y de los consumidores. La experiencia de la provincia de Misiones es un modelo a seguir para la atención de estos casos en el resto del país”, completó Bacci.
En tanto, la veterinaria de la Oficina del Senasa en San Vicente, Gabriela Gartland, explicó que “el Plan busca que los pequeños productores de la Cuenca Lechera del Alto Uruguay en Misiones, puedan cumplir con todas las normas sanitarias. Llegamos a una etapa importante para el crecimiento de las cooperativas de la zona, junto con las instituciones que colaboraron con el Senasa en la ejecución para mejorar la calidad y diferenciación de sus productos”.
La primera etapa de trabajo del Plan, consistió en numerosas reuniones en las que se informó sobre estas enfermedades zoonóticas a los socios de las cooperativas de productores Alto Uruguay Ltda. (CAUL); Agroindustrial Tambera y Forestal Esperanza Ltda; Asociación Lácteos Aurora; Agropecuaria Sarandí Ltda. y Las Mercedes Ltda.
También se les prestó asistencia técnica; se les indicó la necesidad de inscribir los establecimientos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) y la forma de desarrollar el trabajo operativo a campo.
Las actividades a campo incluyeron, entre otras, la inscripción de los tambos en el Renspa; muestreo y diagnóstico de ambas enfermedades a 2336 bovinos; vacunación contra la brucelosis a las terneras; capacitación sobre manejo sanitario; acciones de vigilancia epidemiológica y certificación oficial de todas las unidades.

Fuente: www.senasa.gob.ar 

La relación entre los litros/lactancia promedio de las vacas y el costo de secado antibiótico justifica ampliamente la aplicación de esta medida de prevención, sea cual sea la cantidad total de hacienda en los establecimientos.

PATRICIA DESMOURES, LUCAS DE MIGUEL, JUAN LORENZON, MAURO VIDELA Y OSVALDO REPETTI
SeVEs Laboratorio en Calidad de Leche

La efectividad de los tratamientos de la lactancia es baja debido a la dilución de la leche. Esos cuartos tratados en la lactancia tienen un momento de curación durante el período de secado donde la concentración del antibiótico actúa sin el efecto contrario de la producción de leche.
El período de secado es el momento donde, además, se producen infecciones resultando en una disminución de la producción en la próxima lactancia, una caída en los días de lactancia (persistencia), alteración composicional de la leche producida y pérdida de cuartos al parto.
La susceptibilidad variable del período de secado depende de la carga bacteriana de la piel del pezón y del canal del pezón; de las características del canal del pezón y de los mecanismos de defensa de la glándula.
El tipo de bacterias que se encuentran en los pezones de vacas secas son los patógenos mayores (Staphilococus aureus y Streptococus agalactiae) en el período cercano al secado (7 días postsecado) y los patógenos ambientales (Streptococus uberis y Coli) en el preparto.
Se ha estudiado que las características anatómicas y fisiológicas del pezón tienen en los primeros días -como en el preparto- las condiciones más propicias para la instalación de una nueva infección. El rol de los mecanismos internos de defensa está en discusión, pero pareciera que los cambios en la composición de la secreción láctea durante los 3 períodos en que se divide el secado (involución activa, involución pasiva y calostrogénesis) afectan la migración leucocitaria y la concentración de lactoferrinas e inmunoglobulinas. El objetivo básico de la terapia de secado es eliminar las infecciones presentes al finalizar la lactancia (producidas en la lactancia e incompletamente curadas) y la prevención de nuevas infecciones en el preparto.

¿Cómo controlar los antibióticos de secado?

Febrero de 2018
Establecimiento Zona  % de Cuartos Post–parto -300.000 cel/ml R.C.S. Industria Ind. Procesadora
LOS ALAMOS TANDIL 91% 311.000 MASTELLONE
DON ALEJANDRO TANDIL 94% 290.000 LACT. SILVIA
LA CHACRA C.Casares 95% 277.000 LACT. VIDAL
El Ombu LAS HERAS 92% 280.000 LACT. BARRAZA
Est. La Media Luna 960 Cadret 97% 170.000 MASTELLONE
Est. La Media Luna 931 Cadret 92% 280.000 MASTELLONE
Est. La Media Luna 928 Cadret 97% 150.000 LACT.VIDAL
Don ANDRES SAMPACHO 91% 288.000 PUNTA DEL AGUA
El Ceibo LAS HERAS 95% 290.000 LACT. BARRAZA
SAN JACINTO T. 17 MERCEDES 95% 290.000 MASTELLONE
SAN JACINTO  T. 20 MERCEDES 94% 270.000 MASTELLONE
Tabla N° 1 – Medición de vacas paridas, secadas con Cloxacilina Benzatínica 500 (Vaseclox V.S. del laboratorio Elmer).

Por lo dicho hasta el momento, las infecciones viejas y la prevención de nuevas infecciones depende del momento del secado. Por ello toma importancia la calidad del pomo de secado que utilizo. Si en el tambo hay un control de sanidad de ubres, el análisis del tanque nos permite conocer los patógenos presentes en el rodeo; no hace falta una bacteriología individual. En base a los patógenos presentes se elige la formulación y la concentración del pomo que más sensibilidad tenga hacia los gérmenes presentes. La evaluación de los pomos de secado se realiza luego del parto de las vacas secadas. Hay que recordar que dichos pomos están formulados para que el antibiótico actuante se elimine lentamente durante 40 días mínimo.
El costo básico de un secado antibiótico total es de $ 200/vaca año, con variaciones de un 20%. Como vemos, el costo justifica ampliamente su aplicación.
¿Qué pedirles a los pomos?
La meta que debemos imponer al pomo de secado, es que el 70% de las vacas paridas estén con un conteo menor a 300.000 células por ml. de leche.
Durante el período de calostro debe efectuarse un control de cada cuarto, para ver en la fosa anormalidades (coágulos de sangre, grumos, leche aguada) para iniciar los tratamientos que sean necesarios, el edema postparto severo muchas veces es causa de infecciones que aparecen porque la inflamación provoca retención de leche/calostro.
Si mensualmente la efectividad del pomo de secado no supera la meta del 70% -300.000 cel/ml, hay que evaluar la efectividad del pomo usado, evaluar los patógenos actuantes, revisar el método de secar las vacas y la aplicación de los pomos que debe respetar las condiciones de higiene y desinfección de cualquier pezón en tratamiento.

Conclusiones
Hay que conocer los litros/lactancia promedio de sus vacas y el costo de secado antibiótico es de $200/vaca/lactancia. Estos números justifican ampliamente la aplicación de esta medida de prevención, sea cual sea la producción de sus vacas. Recuerde que el costo de un tratamiento clínico es de $450/cuarto sin la seguridad de que el cuarto tratado quede funcionalmente perfecto.
Establezca mensualmente el control de las vacas paridas, cuanto antes inicie el ordeño de las vacas paridas se provocará más rápido la bajada de la leche y el inicio de la nueva lactancia. Controle presencia de sangre, grumos y leche aguada, inicie los tratamientos lo más rápido posible, éstos controles califican el pomo aplicado.
Luego de iniciada la lactancia, con un control en la fosa identifique el conteo individual de las vacas recién paridas (hasta 30 días postparto) para saber si el antibiótico de secado supera la meta de 70% de vacas paridas menor de 300.000 cél/ml (Ver Tabla N° 1).
Si esta meta no se logra, revisar el pomo de secado usado y la mecánica de secado (días presecado y desinfección de pezones previa al secado).

Argentina cuenta con importantes zonas tamberas en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, en las que se distribuyen al menos 11.200 tambos, que involucran crecientes requerimientos sobre la calidad de producción, sanidad y el cuidado del ambiente. En tal sentido, los roedores que colonizan estos ambientes pueden ser responsables de la transmisión de peligrosas enfermedades, un tema muy importante en los protocolos de calidad.

 

Hoy en día, una de las principales plagas que puede colonizar un tambo son los roedores. Estos encuentran disponibilidad permanente de 3 elementos: espacio para desarrollar sus colonias, alimento (ración balanceada) y agua, junto a otro factor adicional que es la influencia del hombre. Las especies de roedores comensales más comunes son la rata de noruega, la rata de tirante y la laucha.

 

Los roedores además de poder generar daños físicos en cables, provocar cortocircuitos, contaminar la ración y el ambiente (a través de las heces y la orina), y deteriorar estructuras, son capaces de transmitir más de 35 enfermedades a los animales y a los seres humanos, entre ellas las más peligrosas son la Salmonella y la Leptospirosis; sobre esta última, según el Boletín epidemiológico Ministerio de Salud Nación, durante 2017 en Argentina hubo 2.165 casos en humanos. Lo que origina problemáticas críticas para la industria alimenticia y la salud de los propios operarios.

 

“Para poder controlar a los roedores en estos ambientes tan complejos es indispensable contar con conocimiento, capacitación y entrenamiento. De esta forma, no se trata de ‘tirar veneno’, sino que es necesario contar con un programa integral de control basado en el conocimiento que incluya una fase de diagnóstico para detectar la especie presente, la dinámica poblacional y los riesgos que puedan traer”, explica Marcelo Hoyos, gerente técnico de Higiene Ambiental de BASF en Argentina. E incluye: “La situación que afecta actualmente al productor tambero debe ser acompañada de programas profesionales simples, eficaces y sustentables para poder entregar un producto de máxima calidad y seguridad”.

Para más información: ambiental-ar@basf.com

Así lo señala un informe elaborado por el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (Iapuco), en conjunto con el INTA. Las más complicadas son las unidades santafesinas y las entrerrianas.

DE LA REDACCION DE MOTIVAR
redaccion@motivar.com.ar

Complejo. El estudio llama a medir las variables más eficientes.

Complejo. El estudio llama a medir las variables más eficientes.

Los sinsabores de la producción lechera argentina parecen no tener fin. Ahora, se acaba de publicar un estudio donde se señala que los tambos localizados en la provincia de Buenos Aires son los únicos viables económicamente en todo el país.
La investigación en cuestión fue realizada por el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (Iapuco) en conjunto con el INTA y comprende un período establecido entre noviembre de 2016 y agosto de 2017.
En ese lapso, se desprende que, el “valor de referencia” de los tambos bonaerenses se ubicó siempre por debajo del “valor pizarra” de la leche (promedio general del mercado doméstico).
El “valor de referencia” expresa la necesidad de ingreso por litro de leche del sector de producción primaria para cubrir gastos (costos directos y de estructura), amortizaciones y una tasa de interés.

Mala leche
En el estudio, Buenos Aires es la única provincia que queda bien parada.
En cambio, los tambos localizados en la provincia de Santa Fe, durante todo el período evaluado, mostraron -siempre considerando los valores de referencia promedio – costos, superiores al “valor pizarra”.
En el caso de las empresas lecheras cordobesas, durante la mayor parte del período, no lograron cubrir los costos -con la excepción del mes de junio pasado-.
Mientras que en julio y agosto (últimos datos disponibles) los valores de ambos indicadores se encuentran prácticamente nivelados. Esto implica que el precio promedio de mercado alcanza justo para cubrir los costos representados en el modelo.
Por su parte y si bien los tambos entrerrianos -al igual que Córdoba- lograron costos inferiores al valor de mercado, a partir de julio ambos valores empataron para luego regresar a un terreno negativo en el mes de agosto pasado.
Para llevar adelante la estimación del valor de referencia de los tambos, se considera la estructura de costos de los sistemas de producción representativos de las diferentes cuencas lecheras, que surgieron de talleres donde participaron referentes del sector primario de producción de leche de cada provincia.
En cada cuenca se consideran tres escalas productivas: chico, mediano y grande.
El estudio también calcula el valor de referencia de la demanda (industrias grandes, medianas y pequeñas), al establecer la evolución mensual de la capacidad de pago por litro de leche cruda.
Si la misma coincide con el “valor pizarra”, implica que el sector cuenta con un costo de originación con renta cero.
Tal como establece el estudio realizado por profesionales del INTA en conjunto con los de Iapuco, a partir de abril pasado el “valor pizarra” comenzó a ubicarse por debajo de la capacidad de pago teórica de la industria láctea luego de perder dinero entre noviembre y marzo. Pero, mientras que las grandes / medianas mejoraron su situación, la de las pequeñas fábricas se deterioró a partir de julio para volver a terreno negativo en agosto pasado.

Aquellos interesados en acceder al informe completo, pueden solicitar el material escribiendo a redaccion@motivar.com.ar

La compañía confirma su salida de la actividad tras el repliegue que mostró en los últimos años. Se dedicará a la ganadería, para proveer a su frigorífico

Cresud rematará hoy sus últimas 700 vacas holando en Chivilcoy. El acto será en la Sociedad Rural de dicha localidad bonaerense, a martillo corrido y estará a cargo de Sáenz Valiente, Bullrich y Cía. Marcará el final del actual negocio lechero de la compañía, la discontinuidad de un segmento que ya en los últimos años mostraba pocas perspectivas de supervivencia.

Así, por lo menos, lo marcan los números. En los tres primeros meses del ejercicio fiscal 2018 (julio, agosto y septiembre de 2017) su producción de leche alcanzó unos 2,693 millones de litros, un 34% menos que el mismo período pero del ejercicio anterior, cuando había producido unos 4,078 millones, según los datos del último balance presentado.

En paralelo, el volumen de ventas había declinado de 3,9 millones de litros a 2,7 millones, en el mismo lapso, mientras que la superficie de explotación del tambo pasó de 2273 hectáreas al 30 de septiembre de 2016 a unas 240 hectáreas un año después. En ese período, las vacas de ordeñe promedio diarias se redujeron de 1777 a 1083.

La baja rentabilidad del negocio, afectado por el alza de costos operativos y la competencia «en negro» que abunda en el sector, serían los principales motivos de la discontinuidad del negocio. Ese panorama se reflejó en el Anuncio de Resultados de septiembre de este año, cuando la compañía indicó que se pasó de una pérdida de $ 4,6 millones en el año fiscal 2016 a una pérdida de $ 7,1 millones en 2017. «Esto se debe principalmente a una menor producción producto de venta selectiva de vacas en ordeñe y mayores costos», informó.

El plantel vacuno se fue depurando en los últimos meses en distintos remates como el ocurrido el 20 de octubre (se remataron alrededor de 1000 vacas, entre ellas vacas en ordeñe frescas, de alta producción, vaquillonas y terneras), y el que se realizará hoy. Según confirmaron fuentes del mercado, el predio del tambo «El Tigre» de Trenel, en la provincia de La Pampa será utilizado a partir de ahora para el negocio ganadero, específicamente para engorde a corral y para proveer de mercadería al frigorífico Carnes Pampeanas, que la compañía posee en Santa Rosa. De hecho, el mismo personal del tambo se estaría relocalizando en actividades de engorde y ganaderas.

El establecimiento de la compañía gestionada por la familia Elsztain históricamente vendió su producción de leche a Mastellone Hnos. Las ventas a esa industria ascendieron a $ 66 millones en el ejercicio finalizado en junio de 2017, casi el mismo nivel de ventas que en el ejercicio anterior ($ 65 millones) pero menor al del 2015 ($ 72 millones). Representó apenas el 2% de los ingresos consolidados agropecuarios del grupo.

En el caso del negocio ganadero, la expectativa es la opuesta. La compañía inició la campaña pasada esa actividad en Brasil, que se suma a la de Argentina y Paraguay. «Se ha incrementado la superficie bajo explotación ganadera, principalmente como consecuencia del incremento de hectáreas en Brasil destinadas a la actividad (unas 11.208 ha), compensado por una disminución de las hectáreas de campos arrendados a terceros», se afirma en el balance.

En el último ejercicio, el frigorífico incrementó su promedio de faena casi un 10%, hasta las 6960 cabezas mensuales. «Las ventas se vieron incrementadas en torno al 37%, por mayores ventas en el mercado externo e interno», destacó la compañía. Sin embargo, los resultados evidenciaron una pérdida de

$ 132,5 millones. «Confiamos en poder tener una buena recuperación a futuro dadas las medidas que está tomando el nuevo gobierno, que apuntan a incrementar la oferta futura de hacienda y promover las exportaciones», proyectó.

Fuente: El Cronista

El 11 de octubre pasado la jornada que organizó Tambo en Equipo, en Trenque Lauquen, fue una muestra más de que trabajar con la gente, desde la gente, potencia las capacidades individuales y grupales.

En la actividad no solo se potenciaron las actividades de los participantes sino de los disertantes como el Ing. Fernando Preumayr y Dr. Mario Sirven que aceptaron el desafío de involucrar e involucrarse con el otro enriqueciendo las dinámicas propuestas con contenidos técnicos sobre las dos caras del bienestar en el tambo: humana y animal

De” bienestares” también hablaron los 5 equipos de trabajo, de distintos tambos y zonas, que participaron del encuentro poniendo en común sus experiencias en con Tambo en Equipo. Precisamente esa fue la idea de la Coordinadora de esta iniciativa Lic Marcela Evans cuando organizó con su equipo esta jornada: “Me imagino la alegría de los equipos que vienen trabajando con nosotros, de poder venir a un encuentro de capacitación, al mejor estilo de Tambo en Equipo. Con dinámicas que permitan la integración, el conocimiento, y el armado de una red. Donde pierdan el miedo a los expositores y se animen a hablar, contar sus experiencias, preguntar o dialogar con otros. Ser ellos protagonistas del cambio y la transformación… Una manera diferente de vivir y sentir el trabajo en el tambo”

Con esta premisa Sirven interactuó con los presentes en la etapa de taller y desde allí invitó a todos a comprender que “las vacas son nuestras compañeras de trabajo” y propuso integrarlas al equipo. En su charla explicó que si bien el cuero de estos animales es duro no las aísla del dolor porque está provisto de sensibles terminaciones nerviosas. Dentro de las prácticas de cuidado instó a usar anestesias locales en prácticas comunes como el descornado. Señaló que el principal factor de alargamiento de la rutina de ordeñe es el manejo de las vacas en el corral de espera, “las vacas tienen que entrar solas al ordeñe” y recalcó que todos los estímulos que no son naturales deben ser agradables y formar parte de una rutina establecida.

“No podemos tener organizaciones diferentes con gente indiferente”, fue una de las muchas reflexiones que dejó Preumayr, líder del Proyecto Factor Humano en Tambo, quien celebró poder estar participando de un evento con más de 40 personas reunidas para hablar de lo que les está pasando en la construcción de sus equipos de trabajo. “Los cambios no perduran si no se arraigan en las personas, en lo que creen, en su valores, en su manera de ver el mundo, en el modo relacionarse… sino se asume la responsabilidad del cambio… La motivación y el compromiso no son causa sino consecuencia…”

La palabra de los protagonistas
Los testimonios dieron cuenta de los procesos de cambio que vienen sintiendo los distintos grupos de trabajo. “Al principio las reuniones eran muy tensas, había mucho silencio, muchos que no querían jugar, la gente no quería formar equipo… y fue muy loco porque los que no querían participar, los que se negaban a jugar se terminaron yendo solos… en la primavera pudimos irnos 20 días de vacaciones por primera vez en 5 años! Sin un equipo eso era impensable», recordaron los Olson, encargados de un tambo de 900 vacas. Por otro lado Felix, segundo encargado, de otro establecimiento, reconoció que el trabajo en los talleres “sirve para abrir el lado humano de la gente, un lado personal. De tu empleado con tu empleador. No ser un número, saber qué piensa de vos. Afianzar el grupo el tema es la voluntad de crecer en lo personal y lo grupal, al abrir el lado humano adquirís la eficiencia laboral.”

Lo ganado en eficiencia a partir del “bien estar” con el otro en el trabajo diario fue un factor común en las experiencias relatadas: menos rotación de gente, más delegación y, por lo tanto, más tiempo para pensar en otras mejoras. En algún caso hasta se pudo agregar francos por mes, y también se registró evolución en los parámetros productivos.

“Siempre miré y observé, Lo que les faltaba a ellos era la comunicación, No tenían comunicación ni adentro de la fosa, ni afuera. Por eso la gente iba y venía. Ellos dicen que yo cambie, me adapté a ellos. Cuando uno se adapta a alguien es porque te gusta el equipo que tenés, entonces si te gusta tu gente, hay que tratar de cambiar para que se queden, siempre dentro de los parámetros de un buen trabajo. Hacemos reuniones todos los lunes para informar cómo vamos, intercambiamos ideas, ellos también me pueden enseñar a mi, a veces discutimos», Horacio, encargado.

“La gente es todo, después viene la buena preñez, los buenos litros, el buen uso del pasto, las pocas roturas de maquinarias en el campo», aporta Pablo, encargado.

“Lo más difícil del tambo es esto, (señalando el buen clima grupal de la reunión) estar con otros, compartir, el resto es fácil” dijo Ruben y con contundente simpleza sintetizó el espíritu de este primer encuentro intergrupal de Tambo en Equipo.

En el marco de la pasada Mercoláctea visitamos el sistema de producción de leche que DeLaval instaló en el predio del INTA Rafaela y dialogamos con Carlos Callieri, representante de la firma en el país.

Facundo SonattiFACUNDO SONATTI
facundo@motivar.com.ar

Todos los caminos conducen a Roma”, reza la epopéyica frase popular que –para el caso de lo que hoy ocurre en el INTA Rafaela- podría reformularse: “todos los caminos conducen al robot”.

MIRA COMO FUNCIONA EL TAMBO ROBOTIZADO

El equipo instalado en Rafaela a partir de los aportes del INTA, DeLaval Argentina y -en menor medida- otros actores privados, superó los 200.000 euros de inversión y se emplaza sobre un campo de 29 hectáreas, donde con dos operarios, esperan alcanzar las 70 vacas en ordeñe.
“El robot no hace todo, muchas de las tareas habituales de un tambo continúan, solo que agiliza el proceso, reduce la dependencia y mejora la eficiencia”, le afirmó a MOTIVAR Carlos Callieri, directivo de la firma.
Para ver en detalle cómo funciona este sistema robotizado pueden ingresar en el link denominado: “Mirá cómo funciona el primer tambo robotizado de la Argentina” ya disponible en motivar.com.ar.
También pueden solicitar el material a redaccion@motivar.com.ar.

Es que en el kilómetro 227 de la Ruta Nacional 34, en la ciudad cabecera del departamento santafesino Castellanos, funciona el primer tambo robotizado de la Argentina. Su fabricante es DeLaval, empresa transnacional que tiene un papel central en una hazaña que, para el médico veterinario Carlos Callieri (directivo de la compañía), “no solo significa un avance tecnológico, sino que también representa un cambio de paradigma para la industria lechera nacional”.
La estrella de Mercoláctea
La carpa que montó la firma sueca en la última edición de Mercoláctea, realizada en el campo experimental del INTA, tuvo una afluencia continua de público. Entre las razones de esto se cuentan, no solo el aire acondicionado que mitigaba el intenso calor de esos días, sino que también oficiaban de “imán” los micros que depositaban a los interesados en conocer y recorrer el tambo robotizado emplazado a pocos kilómetros.
Ese mismo magnetismo llevó al equipo de MOTIVAR a participar de una de las recorridas, en la cual Callieri ofició de anfitrión (Ver recuadro).
“El robot no hace todo, muchas de las tareas habituales de un tambo continúan; solo que agiliza el proceso, reduce la dependencia y mejora la eficiencia”, describió en pocas palabras el ejecutivo, ex presidente también de la Asociación Pro Calidad de Leche (Aprocal). Y agregó: “Las mejoras que se pueden observar al incorporar el robot fluctúan en base a los volúmenes de alimento a emplear y la base productiva del sistema donde se implementa. En ese marco, las mejoras en eficiencia van del 5 al 25%”.

Cuestión de números

Un aspecto fundamental a destacar del tambo robot pasa por la inversión que demanda a los productores interesados en adquirirlo.
La unidad instalada en la experimental del INTA Rafaela tiene un costo superior a los 200.000 Euros, módulo que tiene la capacidad de ordeñar 70 vacas.
“En este caso, la amortización de la inversión puede llevar siete años”, estimó Carlos Callieri. Y avanzó: “Esta apuesta se torna mucho más viable cuando se instalan cuatro o más módulos, acelerando el retorno a solo dos años”.
En ese sentido, acaparó la atención de los presentes la experiencia que se desarrolla en Chile, donde un mega establecimiento adquirió el año pasado 64 equipos para ordeñar 4.500 cabezas (Ver recuadro).

Más repercusiones

Para Miguel Taverna (INTA Rafaela), una de las limitantes para la adopción definitiva de este tipo de tecnologías en nuestro país pasa por la escasa oferta financiera con la que cuentan los productores.
“Tanto desde punto de vista de las tasas, como el plazo, las alternativas actuales aparecen localmente como una barrera, mientras que en el mundo existen líneas de financiamiento al 3% anual, a 10 años, para este tipo de inversiones”, describió el profesional en una entrevista realizada con MOTIVAR. “Por otro lado, también es cierto que el aumento de los costos de mano de obra hace cada vez más atractiva la adopción del robot”, agregó Taverna.
Más allá de esto, vale decir que -entre las ventajas del uso del robot- se encuentra una frecuencia de ordeñe que, según DeLaval, promedia los 2.7 diarios.
“Las vacas son ordeñadas las veces que lo necesitan; un tambo robotizado logra el mismo nivel de producción que uno convencional, donde los animales necesitan tres ordeñes diarios”, aportó Callieri.
En cuanto a su operatoria, la puesta en marcha del sistema robotizado puede generar sensaciones encontradas: “se ven animales dispersos por distintos lugares y una gran cantidad de puertas. En un comienzo, parece que los animales no entran, pero al cabo de unas horas empiezan a ubicarse y se acabó el misterio”, resumió el representante de DeLaval.

CHILE, UN CUADRO DE GRANDES DIMENSIONES

El establecimiento El Risquillo, propiedad de Agrícola Ancali y parte del grupo chileno Bethia, ya tiene funcionando 16 de los 64 robots VMSMR (System of Voluntary Milking, según sus siglas en inglés) de la sueca DeLaval, que se comprometió a sumar a su sistema lácteo.
Sus resultados son contundentes: un promedio de producción de 45,2 litros por vaca/día, con 920 vacas ordeñadas bajo este sistema. Estos valores representan una suba del 10% desde que comenzaron en 2014.

Corresponde mencionar también que -entre las amenazas de este nuevo sistema- está la perdida laboral. En este punto y según el médico veterinario, las horas hombre contratadas en concepto de asesoramiento profesional se incrementa un 40% en los tambos robotizados, estimando que la instalación de estos sistemas en el país generará un buen caudal laboral, con un perfil distinto al actual.

Más que tecnología

Culminando nuestra recorrida por las instalaciones, Callieri explicó que, “no solo se trata de incorporar tecnología, sino de generar un cambio de paradigma en la industria lechera y el manejo del tambo. Esto es clave también para mejorar la percepción que se tiene sobre el productor tambero”.
Y puntualizó: “A diferencia de lo que sucede con producciones intensivas como las de aves y cerdos (en las cuales existe un plan sistemático en todos los establecimientoscumplen), en la lechería seguimos arrastrando viejos vicios del sector y diferentes recetas sobre cómo llevar adelante la producción. Eso es lo que venimos a cambiar”.

Cerdos: ¿Cómo viene la producción?

Compartimos los datos provisorios generados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación en base a informaciones suministradas por el Senasa y Gestión Estratégica de la Información, disponibles también en el sitio Web miniagri.gob.ar.

Producción (toneladas res con hueso)
Mes / Año 2013 2014 Var.14 / 13% Var. mes anterior
Enero 30.465 33.225 9,06 -13,16
Febrero 28.333 30.642 8,15 -7,77
Marzo 32.429 37.337 15,13 21,85
Abril 35.569 35.745 0,50 -4,26
Mayo 37.041 40.348 8,93 12,88
Junio 33.429 38.342 14,70 -4,97
Julio 37.919
Agosto 36.211
Septiembre 35.668
Octubre 36.865
Noviembre 34.253
Diciembre 38.261
Subtotal Junio 197.265 215.640 9,31
Total Año 416.442 215.640

Mejoras en el margen bruto de los feedlots

 

Grafico FeedlotEn base a un trabajo realizado por Juan Elizalde y Sebastián Riffel, publicado y disponible en valorcarne.com.ar, se compara el margen bruto logrado en los últimos cinco años en dos modelos de feedlots de nuestro país (1.000 y 4.000 cabezas anuales).
«Si bien el margen bruto por cabeza aumenta con la escala, en términos generales es relativamente bajo (U$S 3,5 a U$S 22 para 1.000 y 4.000 cabezas, respectivamente)», sostuvieron los profesionales.

Los índices de la leche

 

Grafico tendencias indices lecheSegún un informe de la Fundación PEL, el índice de costo de producción de leche aumentó un 0,3%  mientras que el de precio de la leche registró para el mismo mes un aumento del 1,1 %. «Cuando analizamos un período mayor de tiempo, diciembre-mayo, la tasa mensual promedio para el índice de precio fue de 4,8% y la del índice de costo del 2,5%. La favorable relación del precio de la leche con respecto a los precios del pellet de  soja y del maíz, compensa en parte el perjuicio económico producido por la caída de producción derivada del exceso de agua en la mayoría  de las cuencas lecheras», explicaron.

Menos volumen y más precio

El último remate de Rosgan realizado en julio mostró dos variables importantes para la definición de los precios: un menor volumen producto del fin de la zafra y un precio que registra alzas en todas las categorías.
Precios promedios: terneros $17,88; terneras $16,82, terneros/as $17,14; terneros Holando $13,01, novillos Holando $12,50; novillos de 1 a 2 años $16,30, novillos de 2 a 3 años $13,45; de más de 3 años $12,95, vaca de invernada $7,67, vaquillonas de 1 a 2 años $15,09; de 2 a 3 años $13,70 (precio único), vacas con cría al pie $2.867,53 y con garantía de preñez $4.204,21.

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El archivo no se borra

Crecimiento del mercado local: “Hay que poder pensar en el día después”.
Abril de 2009.
Análisis de los profesionales: ¿Quién es el médico veterinario argentino?.
Septiembre de 2007.

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