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Durante una jornada técnica de actualización la compañía mostró los beneficios de integrar tierras agrícolas a la producción ganadera para ganar productividad, rentabilidad y sustentabilidad. En ese contexto se puso en evidencia cómo incide la sanidad de precisión para manejar el impacto de enfermedades que podrían afectar el negocio ganadero en suelos tipo 1. Como cierre, se analizaron las expectativas para 2019 marcado por el crecimiento de las exportaciones de carne.

“Con experiencias a campo, en los últimos años pudimos derribar muchos mitos y demostrar que la ganadería es un aliado y no un competidor de la producción agrícola”, sostuvo Miguel Giménez Zapiola, gerente de Relaciones Institucionales de Biogénesis Bagó, durante una jornada de capacitación de la compañía en Expoagro, que puso el foco en transmitir los resultados logrados en planteos intensivos mixtos.

Para demostrarlo, se presentó el caso de la Estancia La Barrancosa de la localidad santafesina María Teresa, integrada al Sistema Chacras que impulsa Aapresid, el INTA, universidades y empresas del sector, entre ellas Biogénesis Bagó, (www.sistemachacras.org.ar) que valida desde la ciencia el conocimiento empírico surgido de la experiencia de campo.

“Desde hace ocho años, agregamos la ganadería a nuestros suelos privilegiados, clase 1 y 2, recriamos sobre avenas que van entre el maíz y la soja, y obtenemos 400 kg de carne/ha. Además, como feedlot estamos inscriptos en la cuota 481 y logramos los precios más altos del mercado”, remarcó en el panel de Expoagro,  Héctor Cuevas, administrador de La Barrancosa, propiedad de la firma Agro Abacus S.A.

Durante la exposición se presentaron indicadores que demuestran que en los suelos con pasturas y en aquéllos donde se hace recría sobre verdeos, se generaron mejoras en la actividad biológica del suelo y en los niveles de carbono orgánico. Por otra parte, disminuyó la necesidad de realizar un control químico por la competencia sobre las malezas de la avena, utilizado como cultivo de cobertura e insumo para la recría de animales.

También se registró un indicador positivo del nivel de compactación del suelo. “En los que se hace recría y agricultura fue de entre 1,5 y 2 Mpa/cm2”, puntualizó el ingeniero Ezequiel Marteddú, gerente técnico del proyecto. En el rendimiento de los cultivos, los índices fueron también muy alentadores ya que se registraron resultados superiores en los lotes que previamente habían sido afectados a la ganadería. No quedó afuera el análisis del impacto social, con la generación de nuevos puestos de trabajo en los campos agrícolas, que vuelven a dar vida con familias a las conocidas “taperas”, que pasaron a ser una imagen negativa en el paisaje rural estas últimas décadas.

Sanidad de precisión

“En un contexto de sistemas productivos cada vez más intensivos, la rentabilidad tiene que estar asegurada, no podemos permitirnos baches”, sostuvo Miguel Giménez Zapiola, responsable de presentar la propuesta de Biogénesis Bagó en Expoagro. “En ganadería, la sanidad es un factor fundamental para evitar mermas y aumentar la productividad. Todo el trabajo que vinimos haciendo estos años para demostrarlo nos da argumentos que nos sustenta para estar dentro de los campos agrícolas”, subrayó.

Aquí se introdujo el concepto “sanidad de precisión” igualando la necesidad de realizar un manejo de la ganadería, como se hace sobre los cultivos con la “agricultura de precisión”, para amortiguar el posible impacto negativo de enfermedades, que podrían afectar el negocio ganadero en suelos tipo 1 con altos ingresos en los buenos años agrícolas.

El médico veterinario Juan Cruz Muriel, gerente técnico de Biogénesis Bagó, presentó un modelo de plan sanitario pensando para la recría de terneros, en el marco de los desafíos y oportunidades que se presentan en un planteo mixto, intensificado y con posibilidades de hacer novillos más pesados para exportación.

Muriel remarcó que el plan de trabajo debe tener “un enfoque preventivo” de las principales enfermedades que causan las pérdidas productivas, como la neumonía que genera pérdidas de 20 kg por animal enfermo; las enfermedades clostridiales, que causan pérdidas directas por muerte y la queratoconjuntivitis infecciosa, que origina mermas de 10 kg por ojo enfermo.

También se refirió a la necesidad de controlar las carencias de cobre, que pueden generar pérdidas de entre 7 y 15 kg por animal, y a la incidencia de parásitos gastrointestinales, que provocan que se pierdan hasta 40 kg por cabeza.

Muriel indicó que el plan debe estar ajustado a las necesidades de cada establecimiento, “ejecutarse en tiempo y forma y estar diseñado para que pueda cumplirse”. Además, remarcó la importancia de “que esté escrito y se lleve un registro”, lo que luego facilita la medición de los resultados y mejora la toma de decisiones.

En caso de recría propia, la sanidad de precisión debe comenzar “al pie de la madre para destetar un ternero más sólido desde el punto de vista inmunitario”, remarcó Muriel. Esto tiene un por qué: el pico máximo de inmunidad que se logra mediante la vacunación se alcanza a los 20-30 días luego de aplicada la segunda dosis, por lo tanto realizarla antes del destete, cuando el animal no está expuesto al estrés, es una de las claves si se pretende llegar a esa práctica con animales sanos y asegurar un desempeño posterior óptimo en recría y engorde. “A los terneros que ingresen desde otro establecimiento, se le debería aplicar un plan sanitario al inicio para nivelar la sanidad de la recría”, advirtió Muriel.

“Todo el trabajo debe estar enfocado tanto en la procedencia como en el al destino final de cada animal. Lo que buscamos para una recría es un desarrollo óseo y muscular sin deposición de grasa en exceso, con una ganancia de peso diario de 500 grs., logramos un crecimiento y desarrollo equilibrado. Para evitar pérdidas productivas debemos prevenir y controlar la principales enfermedades que pueden afectar al rodeo en cada zona”, detalló.

Expectativas para 2019

Para cerrar la jornada, la ingeniera Milagros Sobredo, técnica ganadera de CREA, analizó cómo se perfila el negocio ganadero en 2019.

La recuperación del precio de la carne, la tracción de las exportaciones y la apertura de nuevos mercados, hacen que las expectativas favorables crezcan para el sector. También se refirió a la situación forrajera, a los buenos resultados de la cosecha de maíz, y a su relación con el precio de la carne “muy diferente a la del año pasado lo que genera otras expectativas para el criador”.

“Nos queda por delante-agregó- no depender tanto del tipo de cambio y generar otras vías de competitividad. Los productores, por su parte, tienen que tomar la decisión de hacer las cosas para poder abastecer y cumplir con las exigencias de los mercados internacionales. Porque cuando se pierden, lleva años recuperarlos, como sucedió con Estados Unidos”.

Remarcó que cada establecimiento deberá “hacer los números finos, evaluar costos y oportunidades reales para decidir si se queda en el mercado interno o si se decide entrar en el negocio de exportación”. También recomendó que, si bien es importante manejar, “que no podemos modificar”, en un negocio a largo plazo, como la ganadería, “debemos enfocarnos más en las variables que sí podemos manejar y que en muchos casos pueden ser decisivas y cambiar el resultado dentro un establecimiento, como un buen manejo de la sanidad y la rotación”.

En representación de Biogénesis Bagó, el médico veterinario Juan Cruz Muriel destacó el impacto de esta enfermedad en los feedlots argentinos y valorizó la aplicación de planes sanitarios, con foco en los terneros.

 

LUCIANO ABA
luciano@motivar.com.ar
@aba_luciano

Muriel. “Lograr altos niveles de inmunidad previo a los destetes”.

Muriel. “Lograr altos niveles de inmunidad previo a los destetes”.

Unas 150 mil personas visitaron la 12ª edición de Expoagro 2018, segunda que se realiza en el predio ferial de San Nicolás, donde la ganadería ocupó un lugar importante, completando -con una carpa de conferencias exclusiva- la oferta de tecnologías y medios de financiación que suele ofrecer la muestra.
La exposición más característica del sector, organizada por el tándem Clarín – La Nación, convocó al Presidente de la Nación, Mauricio Macri, quien de la mano del titular del Banco de la Nación, aprovechó el contexto para anunciar beneficios financieros orientados a los productores afectados por la sequía.
“Valoramos los cientos de miles de puestos de trabajo que genera el campo; seguro que pueden generar muchos más. Sentimos que somos un equipo. Quedó muy atrás lo que pasó con la 125”, comentó Macri ante los productores agrícolas y ganaderos presentes en la jornada inicial.
También formó parte de la partida el consultor Víctor Tonelli, quien repasó el potencial global a futuro en cuanto al consumo de proteínas animales y brindó buenos pronósticos para la actividad bovina ante los productores que coparon la carpa del IPCVA, en una serie de disertaciones.
En ese marco, Tonelli aseguró el ingreso de la carne local a los mercados de Estados Unidos y Canadá, al tiempo que tomó partido en materia del protocolo sanitario que se habría firmado entre nuestro país y China.
Frente a lo cual profundizó: “Es el mismo que tiene Uruguay hace 10 años y siempre le vende. ¿Por qué nos tiene que ir mal a nosotros?”.
Además se refirió a las oportunidades en Japón y Corea del Sur, así como el potencial que siempre representa México. Y pronosticó: “Esperamos llevar la producción de carne a 3 millones de Tn, con un crecimiento paulatino de las exportaciones, alcanzando este año las 400 mil Tn”.

Tonelli. Pronosticó un incremento en las exportaciones de este año.

Tonelli. Pronosticó un incremento en las exportaciones de este año.

Optimizar las inversiones

“APUNTAMOS A QUE MUCHOS GANADEROS VUELVAN A LA RECRÍA»

Duhau. Optimista sobre el futuro.

Duhau. Optimista sobre el futuro.

Devesa, conocido también como Azul Natural Beef, es el primer frigorífico de la Era Macri. En manos de las familias Duhau y Zymnis se abastece de alrededor de 20 campos de Buenos Aires y La Pampa, previo paso por sus feedlots y a partir de alimentos naturales cosechados en campos propios.
“Decidimos realizar esta inversión para avanzar en la cadena e integrarnos a los mercados internacionales a los que está accediendo la Argentina”, aseguró Alejandro Duhau durante Expoagro 2018.
Y avanzó: “Elegimos la localidad de Azul (Buenos Aires) para instalarnos, tratando de imitar lo que se hace en Estados Unidos, donde las plantas de procesamiento están cerca de los centros de producción primaria, reduciendo costos y el estrés de los animales”.
Finalmente, Duhau explicó que dividir el negocio de la carne entre consumo interno y exportación no tiene sentido. “Cada corte debe encontrar su lugar en el mundo, potenciando así exportaciones que llegaron a representar más de un 30% del volumen de negocio hasta caer a menos de 10%”, aseguró el disertante. Y concluyó: “En 2017 superamos las 300.000 Tn y el volumen seguirá creciendo. Apuntamos a que muchos de los ganaderos vuelvan a la recría para lograr más novillos de exportación. Hacía ahí es el futuro”.

A su turno, el médico veterinario Juan Cruz Muriel dialogó con los productores sobre los manejos sanitarios necesarios al momento de los destetes, etapa más vulnerable y estresante de los terneros. “En base a las distintas maniobras en las que participan desde sus primeros días de vida, muchos terneros suelen manifestar depresión, reduciendo su ingesta de alimentos. Es clave ver que este estrés se traduce en una menor ganancia diaria de peso”, inició Muriel. Y avanzó: “Es por todo esto que nuestro deber como veterinarios es el de lograr un alto nivel de inmunidad en los animales, antes de llegar a la etapa del destete”.
Más allá de esto y recordando que cuando se vacuna a un animal lo que se busca es inmunidad y memoria, el profesional avanzó: “Por esto insistimos en que se cumpla con la doble vacunación que recomiendan los planes sanitarios: primera y segunda dosis con 30 días de intervalo y la segunda unos 15 días antes del destete”, aseguró el veterinario con el foco puesto en arribar con el mayor nivel de inmunidad al pico de estrés, situación que no siempre es contemplada en los campos.
“Las vacunas clostridiales son de las más utilizadas. Sin embargo, muchas veces no se aplican como corresponde, subestimando que las pérdidas productivas más notorias se dan en los dos primeros años del animal. Hay que aplicar cuatro dosis”, ejemplificó Muriel.
Más allá de esto, el representante de Biogénesis Bagó explicó a los productores la importancia y los beneficios concretos de rotar las drogas antiparasitarias y dejó en claro que el complejo respiratorio bovino es una de las principales causas de muertes en feedlots.
“La neumonía se lleva el 35% de las mismas entre los terneros”, reforzó.
Además Muriel puntualizó sobre el impacto de la queratoconjuntivitis y llamó a que los ganaderos presten especial atención a las carencias de cobre. “En este último punto es importante realizar un sangrado a los cuatro meses, cuando el ternero aún están al pie de la madre”, explicó el veterinario para luego volver a insistir con las vacunaciones. “Tenemos que lograr inmunidad poblacional. Es decir, disminuir la circulación de microorganismos en el ambiente”, sostuvo. Y graficó: “Un trabajo del INTA y AACREA realizado en Buenos Aires demostró que aquellos establecimientos donde se había aplicado un plan sanitario con vacunas reproductivas, tenían unas 2,5 veces menor presencia de IBR y 1,7 veces menos de DVB”.
Como si todo lo mencionado fuera poco justificativo para invertir en la sanidad de los terneros en los momentos del destete, Muriel dio un paso más y demostró a los ganaderos la rentabilidad que se puede lograr empleando planes sanitarios que requieren de una inversión cercana a los 4 kilos de ternero, por animal y por año. Algo así como unos $160 (US$ 8); menos que una suscripción mensual a Netflix…

Cientos de productores de todo el país se acercaron a los remates de Expoagro 2017, donde coincidieron en destacar el financiamiento otorgado por los bancos públicos y los valores alcanzados, aunque algunos estiman que la suba será mayor a futuro.

 
El nuevo contexto que vive la ganadería pudo palparse en el remate televisado de Campos y Ganados que se desarrolló el día jueves en el Hotel Colonial de San Nicolás. Mediada la jornada, el dato que sorprendía y marcaba el pulso eran los 43 pesos por kilo pagados por un lote de terneros macho. 5 pesos más que el precio de mercado.
“El optimismo es notable, se observa en todos los participantes. Ya no pensamos en subsistir, sino en empezar a crecer. La idea es recuperar el novillo de 450 kilos, porque permitirá que así se mejoren los costos de terminación. Tenemos que volver a carnear por arriba de los 400 kilos. Más allá de los últimos incrementos de precios, creo que debería subir un poco más aún. Teniendo en cuenta el tiempo y los costos que demanda, la carne no es cara”, afirmó Carlos Estévez, que prepara campos para recría y produce en su propio feedlot en el sur bonaerense.
Juan Carlos Malianni, vendedor de General Lamadrid, ejemplificó: “Si bien siempre uno espera un poco más, con un lote de novillitos Limangus de 260 kilos alcanzamos $34,70 por kilo. Es muy buen precio si tenemos en cuenta que el ganado gordo suele estar alrededor de los $33”.
Al igual que lo hicieron otros productores, Malianni también remarcó el buen financiamiento que están otorgando el Banco Provincia y Banco Nación, cuyo gerente general, Raúl Duzevic, se hizo presente para acompañar a los ganaderos.
Un punto en común elogiado por los productores también fue la gran variedad de categorías que se exhibieron en el remate. “Creemos que podemos hacer un buen negocio porque acá encontramos desde terneros hasta vacas preñadas y también con crías. Además, la carne ha subido bastante, es un buen momento, aunque quizás la invernada está un poco cara”, opinó Daniel Nosi, de la firma de feedlot Agrofeed Ganadera de Ramallo, localidad bonaerense cercana a San Nicolás.
Pero además de los compradores y vendedores de la zona que se acercaron al remate, hubo casos de interesados que hicieron cientos de kilómetros para no perderse una gran oportunidad de negocios.
Es el caso de Adriana Bergoglio, pequeña productora de la ciudad cordobesa de Jesús María que trabaja junto a su marido. “Los precios estuvieron muy bien y vinimos hasta acá debido a la buena relación que tenemos con Campos y Ganados. Además hubo mucho dinamismo y es destacable la capacidad que tuvo la organización para reprogramar el evento ante las inclemencias climáticas. Se nota que hay un buen equipo de trabajo”.
Por último, otro aspecto que dejó conforme a los productores fue la modalidad televisada, que llegó para quedarse en los remates. “Ayuda a conocer todos los detalles de los animales desde sus casas a quienes no tienen la posibilidad de trasladarse. Podés coordinar con un comprador por teléfono acá mismo para tener los animales en tu campo a los pocos días. Es muchísimo más práctico”, finalizó Diego Garbellini, ganadero de Tandil que arribó a San Nicolás junto a su padre.

El único mercado ganadero televisado del país realizó ayer una subasta en el marco de la muestra más importante del agro, donde consiguió lotes con buenos valores.

El director Ejecutivo de Rosgan, Raúl Milano considera que “hubo una demanda sólida, precios sostenidos y una colocación ágil que evidenció el buen momento que pasa la ganadería, con un Mercado de Liniers que recuperó precios y con muy buenas expectativas para la exportación. Así, los compradores de todos los sectores actuaron ayer en forma ininterrumpida: los invernadores premiando los lotes seleccionados, los feedloteros demandando la hacienda y comenzando a llenar sus corrales a ritmo sostenido”.

En lo que respecta puntualmente a los valores, Milano asegura que “la hacienda mostró solidez porque la mayoría se mueve en un rango entre los 35 y los 37 pesos, cuando los rangos son tan ajustados demuestra que la demanda es sólida, como así también se puede ver que debajo de los 33 pesos casi no existe ternerada disponible de una calidad aceptable”. Por otra parte, agrega que “el proceso de recría que permitió dar más kilos a sus propios animales abrió dos perspectivas favorables para el productor, en primer lugar la posibilidad de manejar una oferta distribuida en el tiempo y en segundo lugar saber que el crecimiento de la exportación le permite seguir este camino”.

Los valores promedio de las categorías ofertadas fueron: terneros $36,60; terneras $35,04; terneros y terneras $35,59; novillos de 1 a 2 años $31,48, novillos de 2 a 3 años $27,20, vaquillonas de 1 a 2 años $28,86, vaca con cría al pie $6.982,47 y vaquillonas con garantía de preñez $13.267,43.

De esta forma, la megamuestra permitió mostrar todo el potencial de Rosgan que comenzó ayer con la zafra 2017 en un escenario excepcional. Expoagro pone en valor todo el potencial de sus expositores pero también este año se pudo notar como la ganadería va creciendo y ganando espacios en las expectativas de los productores. El director Ejecutivo de Rosgan concluye que “Argentina finalizó el 2016 con una exportación de un poco más de 235.000 toneladas aunque para este 2017 se prevé que se incremente en forma paulatina aunque todos prevemos que el gran salto será en el 2018. Con la salida de mayor cantidad de pesado después de casi dos años de recomposición del stock en kilajes posiblemente ese año marque el inicio de valores importantes en tonelajes exportados. Seguramente el 2018 estará como mínimo en 450.000 toneladas que es más de un 100 % del piso en el cual nos movimos hasta el 2015, duplicar las exportaciones no es poco y para el productor es el mayor aliciente para saber que tiene que producir”.

En las dinámicas ganaderas que se realizan en el Tecnódromo expertos en genética, reproducción y calidad muestran a los productores las últimas técnicas y herramientas para una ganadería de punta. Las actividades se desarrollan todos los días a las 16 horas.

El mejoramiento genético de las distintas razas es uno de los grandes objetivos que busca la “ganadería de precisión” y muchas de las técnicas y herramientas de biotecnología se orientan en ese camino. En el tecnódromo, Expoagro las puso a disposición.
El tecnódromo es un anfiteatro a cielo abierto con capacidad para 500 personas y transmisión en vivo a través de pantallas gigantes para que los asistentes puedan seguir las actividades.
Carlos Heiland es un productor mixto de Coronel Suárez que por primera vez visitó Expoagro y valoró la oportunidad de conocer las últimas tecnologías en ganadería. “Estoy sorprendido por el tamaño de la exposición, además es muy importante que productores más chicos, como yo, podamos acceder a información de valor y de primera mano”, remarcó.

Más carne, más calidad

Una de las presentaciones de la dinámica ganadera está a cargo del doctor Carlos “Chuni” Acuña, que repasó los principales aspectos para evaluar la aptitud de los toros, como el estado físico, el sanitario y la capacidad de servicio.
En la evaluación física hay que analizar los aplomos del animal, su andar, pezuñas y revisar especialmente los testículos, contemplando la circunferencia escrotal, relacionada con la cantidad de semen y el tono testicular que da una pauta de la calidad del semen. La sanidad se enfoca en descartar enfermedades venéreas que, en el caso de contagio significa un aumento de la mortandad embrionaria e infertilidad temporal. Por último, es importante realizar una prueba objetiva para evaluar la capacidad de servicio del animal.
Acuña aconsejó a los productores evaluar la aptitud reproductiva de los toros porque es un dato imprescindible para mejorar los índices reproductivos del rodeo.
“Una prueba sencilla es ver la capacidad de servicio del toro ante vacas embretadas, esta prueba nos permite predecir con un 90% de exactitud cuál será su performance en situación de corral”, advirtió el veterinario.
Una de las técnicas innovadoras en reproducción es el sexado de semen. El doctor Raúl Lara, del equipo técnico de Sexing Technologies, señaló que se trata de una tecnología nueva y puede contribuir con un mejoramiento de la tasa de concepción y un aumento de la fertilildad del rebaño.
“Esta tecnología es interesante para rodeos lecheros, para cabañas, donde es importante acelerar los tiempos del mejoramiento o direccionar la reproducción en función de un mercado específico”, indicó Lara. Y consideró que “es una técnica accesible, fácil de implementar que ofrece un camino para que Argentina pueda recomponer su stock ganadero”.
El objetivo de las actividades propuestas en la dinámica ganadera es poner al alcance del productor información y novedades tecnológicas que apuntan a la eficiencia. La reproducción es un aspecto clave en este camino, por eso el doctor Carlos Munar se refirió a la transferencia embrionaria y fertilización “in vitro” para rodeos comerciales.
“Son herramientas biotecnológicas valiosas utilizadas para multiplicar la cantidad de terneros en vacas superiores permite aumentar la preñez en un 40% y disminuir la tasa de aborto”, destacó Munar. Y recomendó a los productores: “lo mejor es hacer un mix, combinando en una relación del 60-40% el sistema convencional y estas técnicas reproductivas, teniendo muy claro cuál es el objetivo del plan y el presupuesto”.
Otra de las actividades de la dinámica ganadera es la determinación de calidad de carne a través de ultrasonido. El doctor Daniel Piccirillo realizó una ecografía en vivo a un animal explicando a los productores los aspectos relevantes para determinar el tipo de grasa y carne, por ejemplo, en el área del ojo de bife y la cadera.
“Esta tecnología es muy simple, ya la adoptaron los criadores para conocer la calidad de carne que están produciendo. Permite medir, de manera no invasiva y rápidamente, el tipo de grasa de cobertura y la grasa intramuscular o marmoreo, que le dará terneza, sabor y textura”, señaló Piccirillo y destacó que “tenemos que apuntar a producir reses con mejor calidad y cantidad carnicera, tenemos todas las herramientas para hacerlo”.
Manuel Álvarez, productor de Baradero, reconoció que “no sabía que se podía evaluar la calidad de la carne a través de una ecografía, es muy importante contar con herramientas así, que son simples de implementar”. Y comentó que recorrió la exposición para ponerse al tanto de las tecnologías de insumos y contactarse con las empresas.